ГОСТ 27709-88 Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости.
ГОСТ 27709-88
Группа Н19
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СГУЩЕННЫЕ
Метод измерения вязкости
Canned condensed milk. Viscosity estimation method
ОКСТУ 9209
Дата введения 1989-08-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 19.05.88 N 1388
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
| Номер пункта
|
| 5.1
|
ГОСТ 13368-83 | 2.1 |
1 | |
2 | |
2.3 | |
2.1 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на молочные сгущенные консервы с сахаром и наполнителями и устанавливает метод измерения динамической вязкости при помощи вискозиметра, с использованием закона падения шара в вязкой среде.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб - по ГОСТ 26809.
2. АППАРАТУРА
2.1. Вискозиметр группы II по ГОСТ 29226.
2.2. Термостат жидкостный, позволяющий поддерживать температуру 15-25 °С с отклонением не более ±0,5 °С от заданной температуры.
2.3. Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) с диапазоном измерения 0-100 °С и пределом допускаемой погрешности ±1 °С по ГОСТ 28498.
2.4. Секундомер 2-го класса.
2.5. Экран матовый с подсветкой, размером не менее 1,0х0,5 м.
2.6. Пикнометр по ГОСТ 22524.
3. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ
3.1. Внутренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары перед измерениями должны быть тщательно вымыты и просушены.
3.2. Вискозиметр следует установить по уровню перед освещенным экраном.
3.3. Продукт с целью удаления газов следует нагреть до температуры (30±2) °С, перемешать не менее 1 мин и охладить до температуры (20±1) °С.
3.4. Температуру в водяной рубашке вискозиметра необходимо установить (20±1) °С, используя для этого нагреватель вискозиметра (периодически его включая) или термостат (присоединив его резиновыми трубками к водяной рубашке вискозиметра), если температура окружающей среды ниже 20 °С. Если температура помещения выше 20 °С, к водяной рубашке вискозиметра следует подсоединить воду из водопроводной сети температурой не выше 20 °С.
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЯ
4.1. Вязкость необходимо измерять при температуре продукта (20±1) °С.
4.2. Пробу продукта следует осторожно по стенке налить во внутреннюю стеклянную трубку вискозиметра, заполнив ее на 95% объема. В зависимости от консистенции продукта необходимо подобрать требуемый шар с таким расчетом, чтобы время его падения в продукте на отрезке пути, равном 0,1 м, находилось в диапазоне 25-120 с.
4.3. Время прохождения условной середины шара между верхней и нижней кольцевыми отметками на внутренней трубке вискозиметра следует измерить секундомером.
4.4. Время падения шара необходимо измерять до получения разницы между тремя последовательными результатами не более 1 с.
4.5. Требования, указанные в пп.4.2-4.4, следует выполнять дважды.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
Данные о диаметре, массе, плотности материала шаров и постоянных вискозиметра указаны в справке о государственной поверке прибора.
Плотность сгущенных молочных консервов следует определять пикнометром по ГОСТ 3625.
5.2. Отсчет результатов отдельных наблюдений времени падения шара необходимо проводить до 1 с.
5.3. Среднее арифметическое значение времени падения шара следует определять с округлением до 1 с.
5.4. Вычисление проводят с погрешностью до 0,1 Па·с. За окончательный результат принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не должно превышать 0,2 Па·с.
влаги от 20 до 30%, сахарозы от 30 до 50%, сухих веществ молока от 20 до 40%, в том числе жира от 1 до 25%.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное
ПРИМЕР РАСЧЕТА ДИНАМИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ В СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ
Среднее арифметическое значение продолжительности падения шара:
Среднее арифметическое значение продолжительности падения шара:
Результат измерений:
