ГОСТ 26781-85 Молоко. Метод измерения рН.

ГОСТ 26781-85

Группа Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 МОЛОКО

 Метод измерения рН

 Milk.

Method of pH measuring

МКС 67.100.10

ОКСТУ 9209

Дата введения 1987-01-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.12.85 N 4473

Проверен в 1991 году Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 N 2396 снято ограничение срока действия

ПЕРЕИЗДАНИЕ.

Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает метод измерения рН.

 1. НОРМЫ ТОЧНОСТИ ИЗМЕРЕНИЙ

1.1. Предел возможных значений погрешности измерений =

±0,04

рН для принятой вероятности

=0,95.

1.2. Диапазон измерений от 3 до 8 рН.

 2. МЕТОД ИЗМЕРЕНИЙ

Метод измерений основан на определении активности ионов водорода с помощью потенциометрических анализаторов по ГОСТ 19881-74.

 3. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА И МАТЕРИАЛЫ

Анализатор потенциометрический для контроля рН молока и молочных продуктов по ГОСТ 19881-74.

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 300 г по ГОСТ 24104-88*.

_________________

* С 1 июля 2002 года введен в действие ГОСТ 24104-2001.

Термометры ртутные стеклянные лабораторные с диапазоном измерения 0-100 °С и ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498-90.

Колбы мерные, исполнения 1 и 2, 1 и 2-го классов точности, вместимостью 1000 см

по ГОСТ 1770-74.

Стаканы типов В и Н, исполнения 1 и 2, вместимостью 50, 100 см

по ГОСТ 25336-82.

Колбы термостойкие типа П, исполнения 1 и 2, вместимостью 2000 см

по ГОСТ 25336-82.

Цилиндры исполнения 1 и 3, вместимостью 500 и 1000 см

по ГОСТ 1770-74.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76.

Бутыль для хранения реактивов по НТД.

Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов 2-го разряда с рН 6,86 и 4,01 по ГОСТ 8.135-74*.

Растворы буферные готовят по ГОСТ 8.135-74. Используются растворы калия фосфорно-кислого однозамещенного КН

РО

и безводного натрия фосфорно-кислого двузамещенного Na

HPO

, имеющие рН 6,88 при температуре (20

±1) °

С, раствор калия фталево-кислого кислого С

Н

О

К, имеющий рН 4,00 при температуре (20

±1) °

С.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Калий хлористый, х.ч., по ГОСТ 4234-77.

 4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Анализаторы потенциометрические должны быть подготовлены к эксплуатации в соответствии с инструкцией завода-изготовителя.

Измерения выполняются лаборантами (операторами) средней квалификации.

 5. УСЛОВИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ

5.1. Температура окружающего воздуха для анализаторов 1-го типа (контроль в пробах) по группе IV, а для анализаторов 2-го типа (контроль в потоке и резервуарах) по группе III ГОСТ 12997-84.

5.2. Относительная влажность 95% при температуре окружающего воздуха 25 °С.

5.3. Напряжение (220

) В.

5.4. Частота тока (50±1) Гц.

5.5. Напряженность внешних магнитных полей - не более 400 А/м.

5.6. Температура молока от 5 до 35 °С.

 6. ПОДГОТОВКА К ВЫПОЛНЕНИЮ ИЗМЕРЕНИЙ

6.1. Буферные растворы для рН-метрии приготовляют из фиксаналов и хранят при температуре (20±3) °С не более 2 мес.

6.2. Приготовление раствора хлористого калия

256 г хлористого калия помещают в колбу вместимостью 1000 см

и заливают дистиллированной свежевскипяченной водой температурой 50-60

°

С до полной вместимости. Раствор тщательно перемешивают до полного растворения реактива, фильтруют и охлаждают. Раствор хранят в бутыли, закрытой пробкой, при температуре (20

±5) °

С в течение 6 мес.

6.3. Проверка прибора по буферному раствору

6.3.1. Прибор включают за 30 мин до начала проверки.

6.3.2. Прибор настраивают по буферному раствору со значением рН, равным 6,88 и 4,00, при температуре (20±1) °С.

6.3.3. Перед проверкой прибора по буферному раствору электроды необходимо тщательно промыть дистиллированной водой. Остатки воды с электродов удалить фильтровальной бумагой.

6.3.4. В стеклянный стакан вместимостью 50-100 см

наливают (40

±5)

см

буферного раствора температурой (20

±1) °

С, после чего погружают в него электроды и через 10-15 с снимают показания прибора. Если показания прибора отличаются от стандартного значения рН образцового буферного раствора более чем на 0,05, то прибор настраивают с помощью регулятора.

6.3.5. Проверка прибора по стандартному буферному раствору должна выполняться ежедневно.

 7. ВЫПОЛНЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЙ

7.1. Отбор проб молока и подготовка их к испытанию - по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 26809-86 и ГОСТ 13928-84.

Прибор перед началом работы проверяют и настраивают как указано в п.6.3.

7.2. В стакан вместимостью 50-100 см

наливают (40

±5)

см

молока температурой (20

±2) °

С и погружают электроды прибора. Электроды не должны касаться стенок и дна стакана. Через 10-15 с снимают показания по шкале прибора. Для быстрого установления показаний прибора измерения проводят при круговом перемещении стаканчика с молоком.

7.3. Показания по прибору отсчитывают через 3-5 с после установления стрелки. После каждого измерения электроды датчика промывают дистиллированной водой. При массовых измерениях рН молока остатки предыдущей пробы удаляют с электродов следующей пробой, а электроды промывают через 3-5 измерений.

7.4. В промежутках между измерениями электроды датчика погружают в стакан с дистиллированной водой.

 8. ВЫЧИСЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИЗМЕРЕНИЯ

Проводят два параллельных измерения. За окончательный результат измерения рН принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не должно превышать 0,03.