ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности.

ГОСТ 21094-75

Группа Н39

 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Метод определения влажности

Bread and bakery products. Method for the determination of moisture

ОКСТУ 9109

Дата введения 1976-07-01

 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19.08.75 N 2175

3 ВЗАМЕН ОСТ ВКС 5540 в части п.III

4 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5 Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 21.10.92 N 1433

6 ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1,

2 , утвержденными в июле 1985 г., марта 1988 г. (ИУС 10-85, 5-88)

Настоящий стандарт распространяется на хлеб и хлебобулочные изделия и устанавливает метод определения влажности хлеба и хлебобулочных изделий.

Сущность метода заключается в высушивании навески изделия при определенной температуре и вычислении влажности.

      1. ОТБОР ОБРАЗЦОВ

1.1. Отбор образцов - по

ГОСТ 5667 .

(Измененная редакция,

Изм. N 2 ).

      2. АППАРАТУРА И МАТЕРИАЛЫ

2.1. Для проведения анализа применяют следующие аппаратуру и материалы:

шкаф сушильный электрический;

нож, терку или механический измельчитель;

чашечки металлические с крышками с внутренними размерами: диаметр - 45 мм; высота - 20 мм;

весы лабораторные общего назначения по

ГОСТ 24104 *;

________________

* С 1 июля 2002 г. введен в действие

ГОСТ 24104-2001  (здесь и далее).

эксикатор по

ГОСТ 25336 ;

часы.

(Измененная редакция, Изм. N 1,

2 ).

      3. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ

3.1. Заготовленные металлические чашечки с подложенными под дно крышками помещают в сушильный шкаф, предварительно нагретый до температуры 130°С, и выдерживают при этой температуре 20 мин, затем помещают в эксикатор, дают остыть, после чего тарируют с погрешностью не более 0,05 г.