ГОСТ 1129-93. Масло подсолнечное. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой).

Главная/

Нормы и стандарты/

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой).

ГОСТ 1129-93

Группа Н62

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ

Технические условия

Sunflower oil.

Specifications

МКС 67.200.10

ОКП 91 4136

Дата введения 1996-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН МТК 238

ВНЕСЕН Госстандартом Российской Федерации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 15.03.94 (отчет Технического секретариата N 1)

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Туркменистан	Главная государственная инспекция Туркменистана
Украина	Госстандарт Украины

Изменение N 1 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 10 от 04.10.96)

Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2224

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Беларусь	Госстандарт Беларуси
Грузия	Грузстандарт
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикгосстандарт
Туркменистан	Главная государственная инспекция Туркменистана
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Украина	Госстандарт Украины

3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 22.05.95 N 258 межгосударственный стандарт ГОСТ 1129-93 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1996 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 1129-73

5 ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, принятым в декабре 1996 г. (ИУС 4-97)

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 10, 2000 год

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, приложения
ГОСТ 745-79	2.4.3
ГОСТ 5037-97	2.4.5
ГОСТ 5471-83	3.1; 4.1
ГОСТ 5472-50	4.3
ГОСТ 5475-69	Приложение 1
ГОСТ 5476-80	4.6
ГОСТ 5477-93	4.5
ГОСТ 5479-64	Приложение 1
ГОСТ 5480-59	4.10
ГОСТ 5481-89	4.7
ГОСТ 5717-91	2.4.2
ГОСТ 7824-80	4.8
ГОСТ 9218-86	5.1
ГОСТ 9225-84	4.21
ГОСТ 9287-59	4.11
ГОСТ 10117-91	2.4.2
ГОСТ 10444.12-88	4.21
ГОСТ 10674-82	5.1
ГОСТ 11354-93	2.4.4
ГОСТ 11812-66	4.9
ГОСТ 13358-84	2.4.4
ГОСТ 13511-91	2.4.4
ГОСТ 13516-86	2.4.4
ГОСТ 13950-91	2.4.5
ГОСТ 14192-96	2.5.3
ГОСТ 15846-79	2.4.8
ГОСТ 17133-83	2.4.5
ГОСТ 21650-76	5.3
ГОСТ 22391-89	2.3.1
ГОСТ 22477-77	5.3
ГОСТ 23285-78	5.3
ГОСТ 24597-81	5.3
ГОСТ 24831-81	2.4.4
ГОСТ 26593-85	4.12
ГОСТ 26663-85	5.3
ГОСТ 26668-85	4.21
ГОСТ 26669-85	4.21
ГОСТ 26927-86	4.13
ГОСТ 26928-86	4.14
ГОСТ 26929-94	4.2
ГОСТ 26930-86	4.15
ГОСТ 26931-86	4.16
ГОСТ 26932-86	4.17
ГОСТ 26933-86	4.18
ГОСТ 26934-86	4.19

Настоящий стандарт распространяется на подсолнечное масло, вырабатываемое прессованием или экстракцией семян подсолнечника.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2.2 ("Перекисное число"), 2.2.4, 2.2.5, 2.3.2, 2.3.4, 4.2, 4.11-4.20.

Настоящий стандарт пригоден для целей сертификации.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1 Виды

1.1 В зависимости от способа обработки и показателей качества подсолнечное масло подразделяют на виды, сорта и марки, указанные в таблице 1.

Таблица 1

Вид масла	Сорт	Марка	Код ОКП
Масло подсолнечное нерафинированное	Высший	-	91 4136 1100
То же	Первый	-	91 4136 1200
"	Второй	-	91 4136 1300
Масло подсолнечное гидратированное	Высший	-	91 4136 2100
То же	Первый	-	91 4136 2200
"	Второй	-	91 4136 2300
Масло подсолнечное рафинированное недезодорированное	-	-	91 4136 3900
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	-	Д	91 4136 6900
То же	-	П	91 4136 6900
Примечание - Рафинированное и гидратированное подсолнечное масло, направляемое для непосредственного употребления в пищу (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания), может быть "вымороженным".

1.2 Для производства продуктов детского и диетического питания предназначается рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марки Д.

1.3 Для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания предназначается рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марок П и Д, а также прессовое подсолнечное масло: рафинированное недезодорированное, гидратированное высшего и первого сортов и нерафинированное высшего и первого сортов.

Гидратированное и нерафинированное подсолнечное масло второго сорта предназначается для промышленной переработки (рафинации).

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2 Технические требования

2.1 Подсолнечное масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2 Характеристики

2.2.1 По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

	Характеристика масла
Наиме- нование пока- зателя	рафинированного		гидратированного сорта			нерафинированного сорта
	дезодори- рованного	недезодори- рованного	высшего	первого	второго	высшего	первого	второго
Прозрач- ность	Прозрачное без осадка				Легкое помутнение или "сетка" не является брако- вочным фактором	Наличие "сетки" над осадком не является браковочным фактором		Легкое помутнение над осадком не является браковочным фактором
Запах и вкус	Без запаха: вкус обезличенного масла или с приятными слабоспеци- фичными оттенками вкуса и запаха для масла, поставляемого в торговую сеть и на предприятия общественного питания	Свойственные рафинирован- ному подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи	Свойственные подсолнечному гидатированному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи		Свойствен- ные подсол- нечному маслу. Слегка затхлый запах и привкус легкой горечи не являются брако- вочным фактором	Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи		Свойственные подсолнеч- ному маслу. Слегка затхлый запах и привкус легкой горечи не являются браковочным фактором
Примечания 1 Легкое помутнение или "сетка" в рафинированном и гидратированном подсолнечном масле, поступающем для реализации в торговую сеть и на предприятия общественного питания, а также в гидратированном и рафинированном маслах для промышленной переработки не является браковочным фактором (см. приложение 4) . 2 В "вымороженных" рафинированном и гидратированном маслах "сетка" не допускается (см. приложение 4).

2.2.2 По физико-химическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

	Нормы для масла
	рафинированного					гидратированного сорта				нерафинированного сорта
Наименование показателя	дезодори- рованного марки			недезодори- рованного		высшего	первого	второго		высшего	первого	второго
	Д		П
1 Цветное число, мг йода, не более	10			12		15	20	30		15	25	35
2 Кислотное число, мг КОН/г, не более	0,4		0,6	0,6		1,5	4,0	6,0		1,5	4,0	6,0
3 Массовая доля нежировых примесей, %, не более	Отсутствие									0,05	0,10	0,20
4 Массовая доля фосфорсодержащих веществ, %, не более:
в пересчете на стеароолеолецитин	Отсутствие					0,10	0,20		0,25	0,40	0,60	0,80
в пересчете на	"					0,009	0,018		0,022	0,035	0,053	0,070
5 Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не боее	0,10			0,10		0,10	0,15		0,30	0,20	0,20	0,30
6 Мыло (качественная проба)	Отсутствие					Не определяется
7 Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже	234				225	225			225	225		225
8 Степень прозрачности, фем, не более	25				25	40			-	40		-
9 Перекисное число, ммоль/кг , не более	10	10			10	10	10		-	10	10	-
Примечания 1 Для "вымороженных" рафинированного и гидратированного масел, направляемых в торговую сеть и на предприятия общественного питания, степень прозрачности должна быть не более 15 фем. 2 Показатель "Степень прозрачности" определяют в маслах, направляемых для реализации в торговую сеть и на предприятия общественного питания, в случае разногласий при оценке органолептического показателя "Прозрачность". 3 Реализация по согласованию с потребителем нерафинированного подсолнечного масла с превышенным кислотным числом для технических целей не является браковочным фактором. 4 Поставка по согласованию с потребителем для промпереработки на пищевые продукты нерафинированного и рафинированного недезодорированного подсолнечного масла (с легким помутнением и фосфорсодержащими веществами не более 0,1%) с перекисным числом не более 15 ммоль/кг не является браковочным фактором.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2.3 Наименования и нормы справочных показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении 1.

2.2.4 Содержание пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в рафинированном дезодорированном масле марок Д и П, а также в прессовых маслах, предназначенных для непосредственного употребления в пищу (рафинированном недезодорированном, гидратированном высшего и первого сортов, нерафинированном высшего и первого сортов), не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89* (см. приложения 2 и 3).

_______________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

2.2.5 Микробиологические показатели в рафинированном дезодорированном масле марки Д не должны превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89*.

Полная версия документа доступна с 20.00 до 24.00 по московскому времени.

Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.