ГОСТ 28672-2019 Ячмень. Технические условия.

ГОСТ 28672-2019

 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 ЯЧМЕНЬ

 Технические условия

 Barley. Specifications

МКС 67.060

Дата введения 2020-10-01

 Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены  "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и  "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИЗ - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 августа 2019 г. N 121-П)

За принятие проголосовали:

4  межгосударственный стандарт ГОСТ 28672-2019 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 октября 2020 г.

5 ВЗАМЕН

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

      1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на зерно ячменя (

H

rdeum

).

      2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

 Зерно. Методы определения натуры

 Зерно. Методы определения запаха и цвета

 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов

 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями

 Зерно. Метод определения влажности

 Зерно. Методы определения зараженности вредителями

 Продукты пищевые. Определение дезоксиниваленола в продовольственном зерне, продуктах его переработки и продуктах на зерновой основе для питания грудных детей и детей раннего возраста. Метод ВЭЖХ с применением иммуноаффинной колоночной очистки экстракта и спектрофотометрического детектирования в ультрафиолетовой области спектра

 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот

* Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте

________________

* В Российской Федерации действует  (ИСО 21570:2005) "Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Методы, основанные на количественном определении нуклеиновых кислот".

** Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот

________________

** В Российской Федерации действует  "Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Экстракция нуклеиновых кислот".

 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения

 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А

 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси

 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1

 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

 Средства лекарственные для животных, корма и кормовые добавки. Определение массовой доли ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии

 Корма. Метод иммуноферментного определения микотоксинов

 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении

 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гибридов с предварительной минерализацией пробы под давлением

 (ISO 16050:2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина B1 и общего содержания афлатоксинов B1, B2, G1 и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии

 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Сs-137

 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина А методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

 Продукты пищевые. Методы отбора проб для определения микотоксинов

 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение содержания микотоксинов прямым твердофазным конкурентным иммуноферментным методом

 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения микотоксинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием

 Зерновые, зернобобовые и продукты их переработки. Методы определения загрязненности насекомыми-вредителями

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

      3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по  и [1].

      4 Технические требования

4.1 Ячмень в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Цвет	Желтый с разными оттенками, свойственный здоровому зерну		Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший
Состояние	В здоровом, негреющемся состоянии
Запах	Свойственный здоровому зерну ячменя, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов
Влажность, %, не более	14,5	15,5
Натура, г/дм , не менее	630	570	Не ограничивается
Сорная примесь, %, не более:	2,0	2,0	5,0
в том числе:
минеральная примесь	0,2	0,2	1,0
в числе минеральной примеси:			В пределах нормы общего содержания минеральной примеси
галька	0,1	0,1
шлак, руда	0,05	0,05
испорченные зерна	0,2	0,3	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
овсюг	1,0	1,0	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
куколь	0,3	0,3	0,5
Зерновая примесь, %, не более	7,0	8,0	15,0
в том числе:
зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси,	2,0	2,0	5,0
в том числе проросшие	2,0	2,0	5,0
зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси,	5,0	5,0	В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
в том числе зерна ржи и овса	0,5	0,5	В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
Мелкие зерна, %, не более	5,0	5,0	Не ограничивается

4.2 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов, вредных примесей, генно-модифицированных организмов (далее - ГМО), зараженность вредителями и загрязненность мертвыми насекомыми-вредителями в зерне ячменя не должны превышать допустимые уровни, установленные  или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт; допустимые нормы содержания фузариозных зерен - по нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.3 Способность прорастания ячменя для переработки на солод в спиртовом производстве должна составлять не менее 92,0%.

4.4 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей

4.4.1 К основному зерну относят:

- целые и поврежденные зерна ячменя, по характеру повреждений не отнесенные к сорной и зерновой примесям;

- мелкие зерна ячменя, проходящие через сито* с продолговатыми отверстиями размером 2,2х20,0 мм;

________________

* Сита лабораторные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

- в ячмене 3-го класса - зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру их повреждений к сорной примеси.

4.4.2 К сорной примеси относят:

- весь проход через сито* с отверстиями диаметром 1,5 мм;

________________

* Сита лабораторные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

- в остатке на сите* с отверстиями диаметром 1,5 мм:

________________

* Сита лабораторные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

а) минеральную примесь - гальку, комочки земли, шлак, руду и т.п.;

б) органическую примесь - части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т.п.;

в) семена дикорастущих растений;

г) испорченные зерна ячменя - целые и битые с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым эндоспермом, легко разрушающимся при надавливании;

д) зерна ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

е) вредную примесь, состав которой установлен в [1];

ж) зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.

4.4.3 К зерновой примеси относят:

- в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм зерна ячменя:

а) давленые;

б) щуплые;

в) недозрелые - зеленые, при надавливании деформирующиеся;

г) проросшие, с вышедшим наружу корешком или ростком;

д) поврежденные - зерна ячменя с измененным цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого цвета;

- в ячмене 1-го и 2-го классов зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также все битые и изъеденные зерна ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;

- в ячмене 3-го класса - зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к зерновой примеси, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру их повреждений к сорной примеси (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну).

4.5 Класс ячменя определяют после его послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки по всем показателям, установленным в таблице 1, по наихудшему значению одного из показателей.

Потемневшим считается ячмень, потерявший в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет или имеющий потемневшие пятна.

      5 Требования безопасности

5.1 Склады и зернохранилища для размещения ячменя должны быть оснащены вентиляционными системами по , соответствовать требованиям пожарной безопасности по , иметь средства пожаротушения по .

5.2 Производственное оборудование должно соответствовать требованиям безопасности по .

5.3 Содержание пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать допустимых значений по .

      6 Правила приемки

6.1 Правила приемки - по .

6.2 Ячмень, содержащий примесь зерен других зерновых культур и семян зернобобовых культур более 15% массы зерна вместе с примесями, оценивают как смесь ячменя с другими культурами с указанием ее состава в процентах.

6.3 Ячмень, потерявший свой естественный цвет или имеющий потемневшие пятна, принимается 3-м классом с отметкой "потемневший".

6.4 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов, ГМО, вредных примесей, а также зараженности вредителями и загрязненности мертвыми насекомыми-вредителями, в зерне ячменя осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции с учетом требований нормативных правовых документов государства, принявшего стандарт.

6.5 В каждой партии зерна определяют состояние зерна, запах, цвет, влажность, содержание сорной и зерновой примесей, зараженность вредителями.

6.6 Каждая партия ячменя должна сопровождаться товаросопроводительными документами в соответствии с требованиями  или нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

      7 Методы контроля

7.1 Отбор проб - по .

7.2 Определение запаха, цвета и обесцвеченности - по .

7.3 Определение влажности - по .

7.4 Определение сорной и зерновой примесей - по .

7.5 Определение зараженности вредителями - по , .

7.6 Определение загрязненности вредителями - по .

7.7 Определение натуры - по .

7.8 Определение фузариозных зерен - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.9 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов - по ,  или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.10 Определение ртути - по , .

7.11 Определение мышьяка - по , , , .

7.12 Определение свинца - по , , .

7.13 Определение кадмия - по , , .

7.14 Определение пестицидов - по ,  или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.15 Определение микотоксинов - по , , ,  или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, а также:

- афлатоксина В1 - по , ;

- дезоксиниваленола - по ;

- Т-2 токсина - по ;

- зеараленона - по ;

- охратоксина А - по , .

7.16 Определение бенз(а)пирена - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.17 Отбор проб для определения радионуклидов - по  или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.18 Определение радионуклидов - по ,  или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.19 Определение остаточных количеств 2,4-Д - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.20 Определение ртутьорганических пестицидов - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.21 Определение ГМО - по , ,  или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

      8 Транспортирование и хранение

8.1 Ячмень размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с санитарными правилами и нормами, утвержденными с учетом требований нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, а также правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.

8.2 При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния зерна, указанные в таблице 2.

Таблица 2

8.3 В процессе хранения проводится систематический контроль за качеством и состоянием зерна. Контролируют: температуру зерна, влажность, зараженность, цвет, запах и другие показатели согласно  и другим нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

8.4 Срок годности и условия хранения зерна устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

 Библиография