ГОСТ Р 51481-99 Жиры и масла животные и растительные. Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления).
ГОСТ Р 51481-99
(ИСО 6886-96)
Группы Н19, Н69
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления)
Animal and vegetable fats and oils. Method for determination of oxidation stability (accelerated oxidation test)
ОКС 67.200.10
ОКСТУ 9209, 9215, 9141
Дата введения 2001-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 637-ст
3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 6886:1996* "Жиры и масла животные и растительные. Определение устойчивости к окислению (ускоренный тест на окисление) с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (за исключением разделов 2, 11)"
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2008 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения устойчивости к окислению жиров и масел и применяется для рафинированных животных и растительных жиров и масел.
Примечание - Присутствие летучих жирных кислот и летучих продуктов окисления жирных кислот делает измерение в пределах точности метода невозможным.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:
ИСО 5555-91* Жиры и масла животные и растительные. Отбор проб
________________
* Действует до введения в действие ГОСТ Р, разработанного на основе ИСО.
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
индукционный период: Промежуток времени между моментом, когда проба достигает заданной температуры, и моментом, когда начинает быстро возрастать скорость образования продуктов окисления;
устойчивость к окислению: Индукционный период, определяемый в соответствии с методикой, установленной в настоящем стандарте, выраженный в часах.
Примечание - Определение устойчивости к окислению обычно выполняют при температуре 100°С. В зависимости от фактической устойчивости к окислению испытуемых проб определение может выполняться при более высокой температуре, например при 110°С.
Температуру определения выбирают так, чтобы индукционный период составлял от 5 до 10 ч.
4 Сущность метода
Струю очищенного воздуха пропускают через пробу, предварительно нагретую до температуры 100-110°С. Образовавшиеся за период окисления газообразные вещества вместе с воздухом поступают в колбу с электродом для измерения электрической проводимости, заполненную деминерализованной или дистиллированной водой. Электрод соединен с измеряющим и записывающим устройством. Устройство указывает на окончание индукционного периода, когда проводимость начинает быстро возрастать. Быстрое возрастание проводимости является результатом диссоциации летучих карбоксильных кислот, образующихся в период окисления и поглощающихся водой.
5 Реактивы и материалы
Все реактивы должны быть аналитического качества (не ниже х.ч.). Вода должна быть дистиллированной или деминерализованной.
5.1. Молекулярное сито с индикатором влажности, 2 мбар, размером ячеек 0,3 мм. Молекулярное сито должно быть высушено в термостате при температуре 150°С и охлаждено до комнатной температуры в эксикаторе с осушителем.
5.3. Эфир петролейный температурой кипения от 40 до 60°С или ацетон.
5.4. Очищающее средство, то есть нещелочной детергент с сильной жироизвлекающей способностью.
6 Аппаратура
Применяют обычную лабораторную аппаратуру.
6.1 Аппарат для определения устойчивости к окислению в соответствии с рисунками 1 и 2 или по [1]:
фильтр воздушный, представляющий собой трубку с фильтровальной бумагой на концах, заполненный молекулярным ситом, соединенный с входным отверстием насоса;
клапан игольчатый;
Рисунок 1 - Схема аппарата для определения устойчивости к окислению
1 - измерительная ячейка; 2 - аэрационный сосуд; 3 - нагревательный блок
Рисунок 2 - Схема нагревательного блока, аэрационного сосуда и измерительной ячейки
каплеуловитель;
циркулятор (распределитель) воздуха на каждой из точек циркуляции (обычно шесть), соединенный с капиллярной трубкой внешним диаметром 5 мм, внутренним 0,6 мм и длиной 60 мм;
сосуды аэрационные цилиндрические из боросиликатного стекла (обычно шесть) внешним диаметром 25 мм и высотой 200 мм, закрытые пробкой с коническим шлифом.
В пробку должны быть впаяны вводная и выводная трубки со сферическими шлифами 13/5. Желательно, чтобы цилиндрическая часть сосуда в нескольких сантиметрах от верха была немного уже для устранения образующейся пены. Кольцо из искусственного стекла также может использоваться для этой цели;
электроды (обычно шесть) для измерения электрической проводимости, представляющие собой двойные платиновые электроды с диапазоном измерения от 0 до 300 мкСм/см, соединенные с коническим шлифом 14/15 и подогнанные к размерам измерительной ячейки;
устройство измерительное и записывающее, включающее: штекер для подсоединения каждого электрода к калибровочному потенциометру для установки измеряемого сигнала на 0, усилитель, записывающее устройство регистрации измеряемого сигнала каждого из электродов;
тиристор и контактный термометр глубиной погружения 150 мм и приспособлением для соединения с реле и регулируемым нагревательным элементом, с интервалом измерений от 0 до 150°С, ценой деления 0,2°С;
блок нагревательный, отлитый из алюминия, высотой 200 мм, поддерживающий температуру (150±0,2)°С. Блок должен иметь отверстия (обычно шесть) для аэрационных сосудов диаметром 27 мм, глубиной 140 мм, а также отверстие для контактного термометра диаметром 10 мм и глубиной 140 мм.
Полная версия документа доступна с 20.00 до 24.00 по московскому времени.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.