ГОСТ 24583-81
Группа Н00
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ
Термины и определения
Starch and starchproducts.
Terms and difinitions
Дата введения 1982-07-01
ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 6 февраля 1981 г. N 549
ВЗАМЕН ГОСТ 16522-70, ГОСТ 18084-72, ГОСТ 21310-75
ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 1987 г.
Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий в области производства крахмала и крахмалопродуктов.
Термины, установленные стандартом, обязательны для применения в документации всех видов научно-технической, учебной и справочной литературе.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой "Ндп".
Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.
Установленные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.
В случаях когда необходимые и достаточные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, и, соответственно, в графе "Определение" поставлен прочерк.
В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.
В стандарте имеется справочное приложение, содержащее термины и определения общетехнических и химических понятий, используемых в стандарте.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, а недопустимые синонимы - курсивом.
Термин
| Определение |
ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ | |
1. Крахмал | Растительный полисахарид общей формулы  , макромолекулы которого построены из  - ангидроглюкозных остатков |
2. Нативный крахмал | Крахмал, полученный промышленным или лабораторным методами, свойства которого условно принимают аналогичными свойствам крахмала, содержащегося в органах растений |
3. Крахмальное зерно
Ндп. Крахмальная гранула | Простейшее естественное образование, в виде которого растение запасает крахмал |
4. Амилоза | Продукт фракционирования крахмала, макромолекулы которого имеют в основном линейную структуру |
5. Амилопектин | Продукт фракционирования крахмала, макромолекулы которого имеют в основном ветвистую структуру |
6. Высокоамилозный крахмал
Амилозный крахмал | - |
7. Амилопектиновый крахмал | Крахмал, практически не содержащий амилозы |
8. Фракционирование крахмала | Разделение крахмала на амилозу и амилопектин |
9. Ретроградация крахмала (амилозы, амилопектина) | Совокупность физико-химических процессов, приводящих к снижению растворимости полисахаридов крахмала (амилозы, амилопектина) в воде |
10. Крахмальный раствор | Молекулярная дисперсия крахмала в растворителе |
11. Клейстеризация крахмала
Ндп. Желатинизация крахмала | Набухание и частичное растворение крахмальных зерен, как правило, при нагревании в воде
|
12. Крахмальный клейстер
Клейстер | Дисперсия набухших и разорванных крахмальных зерен в крахмальном растворе
|
13. Застудневание крахмального раствора (клейстера)
Ндп. Желирование крахмального клейстера | Переход крахмального раствора (клейстера) и вязкоэластичное состояние |
14. Крахмальный студень
Ндп. Крахмальный гель | Затвердевший крахмальный клейстер или крахмальный раствор с вязкоэластичными свойствами |
15. Крахмалосодержащее сырье | Органы растений, содержащих крахмал в количестве, достаточном для их промышленной переработки в крахмал и крахмалопродукты |
16. Крахмалопродукты
Ндп. Производные крахмала | Продукты, получаемые переработкой крахмала
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ОПЕРАЦИИ | |
17. Замачивание зерна | Выдерживание зерна в жидкости с целью разрушения или ослабления связей между крахмалом и другими компонентами зерна |
18. Мойка картофеля
| - |
19. Измельчение крахмалосодержащего сырья | Механическое разрушение тканей крахмалосодержащего сырья |
20. Тонкое измельчение крахмалосодержащего сырья
| Измельчение клеток крахмалосодержащего сырья для освобождения заключенных в них крахмальных зерен |
21. Истирание картофеля
| Тонкое измельчение клубней картофеля на терочных машинах |
22. Дробление зерна
Ндп. Грубое дробление зерна | Измельчение замоченного зерна на части, соизмеримые с размерами зародыша
|
23. Выделение зародыша | Технологический процесс получения зародыша с нормативной степенью чистоты, включающий операции его отделения, очистки, отцеживания и промывки |
24. Отделение зародыша
| Измельчение зародыша из дробленого зерна |
25. Очистка зародыша
Ндп. Контрольное отделение зародыша | Удаление кашки из отделенного зародыша |
26. Отцеживание зародыша (мезги) | Измельчение зародыша (мезги) из его (ее) суспензии в крахмальном молоке ситованием |
27. Промывка зародыша (мезги) | Удаление из зародыша (мезги) свободного крахмала разбавлением промывной жидкостью с последующим ситованием |
28. Ситование зародыша (мезги, кашки)
| Мокрое просеивание зародыша (мезги, кашки) |
29. Отмывание крахмала
| Отделение свободного крахмала при промывке зародыша и мезги |
30. Обезвоживание зародыша (мезги, глютена, крахмала) | Удаление влаги из зародыша (мезги, глютена, крахмала) механическим методом
|
31. Выделение мезги | Технологический процесс получения мезги с нормативной степенью чистоты, включающий операции ее отцеживания и промывки |
32. Отделение картофельного сока
| Извлечение картофельного сока из кашки механическим методом |
33. Сепарирование крахмального молока
| Разделение содержащихся в крахмальном молоке взвешенных и растворимых компонентов крахмально-содержащего сырья методами классификации и промывки осадков |
34. Выделение глютена
| Технологический процесс получения глютена с нормативной степенью чистоты, включающий операции его отделения, очистки и концентрирования |
35. Отделение глютена | Извлечение глютена из крахмального молока |
36. Очистка глютена | Удаление крахмала их глютеновой фракции, извлеченной из крахмального молока |
37. Осветление глютеновой (соковой) воды | Удаление взвешенных веществ из глютеновой (соковой) воды |
38. Очистка крахмала
| Удаление нерастворимого протеина и тонких фракций мезги из крахмального молока методами классификации |
39. Промывка крахмала
Ндп. Размывка крахмала | Удаление из крахмала растворимых веществ методами промывки осадков |
40. Гидролиз крахмала | Каталитическая реакция деполимеризации крахмала с присоединением молекулы вода  и  глюкозидных связей |
41. Кислотный гидролиз крахмала
| Гидролиз крахмала с применением кислоты в качестве катализатора |
42. Кислотно-ферментативный гидролиз крахмала | Гидролиз крахмала с применением кислоты на стадии разжижения и ферментов - на стадии осахаривания |
43. Ферментативный гидролиз крахмала
Ндп. Ферментативно-ферментативный гидролиз крахмала | Гидролиз крахмала с применением ферментов на стадиях разжижения и осахаривания |
44. Разжижение крахмала | Начальная стадия гидролиза крахмала, характеризующаяся резким снижением вязкости крахмального клейстера |
45. Осахаривание крахмала
| Заключительная стадия гидролиза крахмала с получением гидролизата с заданным составом сахаров |
46. Нейтрализация гидролизата крахмала | Обработка гидролизата крахмала реагентами до достижения заданного рН |
47. Очистка сиропа | Удаление из сиропа красящих веществ, примесей |
48. Осветление сиропа
| Очистка сиропа от взвешенных примесей |
49. Обесцвечивание сиропа
| Очистка сиропа от красящих веществ или маскировка их добавлением соответствующих красителей |
50. Концентрирование сиропа
| - |
51. Выпаривание сиропа | Концентрирование сиропа в выпарных аппаратах |
52. Уваривание сиропа | Концентрирование сиропа в вакуум-аппаратах |
53. Центрифугирование глюкозного утфеля
| Разделение жидкой и твердой фазы глюкозного утфеля в фильтрующей центрифуге |
54. Промывка глюкозы
Ндп. Пробелка глюкозы | Очистка кристаллов глюкозы водой от межкристального раствора в процессе центрифугирования глюкозного утфеля |
55. Клерование глюкозы
Ндп. Клеровка глюкозы | Растворение кристаллов глюкозы в воде |
ПОЛУПРОДУКТЫ, ПРОДУКТЫ И ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | |
56. Замочная вода | Вода и водные растворы, в которых замачивается зерно |
57. Кукурузный экстракт | Раствор компонентов кукурузного зерна, перешедших в замочную воду в процессе замачивания |
58. Кашка
Ндп. Полукашка | Масса измельченного крахмалосодержащего сырья
Примечание. По виду сырья различают картофельную кашку, кукурузную кашку и т. п. |
59. Картофельный сок
Ндп. Клеточный сок | Жидкость, освобождающаяся при измельчении клубней картофеля |
60. Кукурузный зародыш
Ндп. Росток
| Зачаток растения, выделяемый в производстве кукурузного крахмала |
61. Мезга | Измельченная клетчатка, выделяемая из кашки ситованием
Примечание. По размеру частиц различают крупную и мелкую мезгу |
62. Крахмальное молоко
| Суспензия ненабухших крахмальных зерен в водном растворе растворимых компонентов крахмалосодержащего сырья, полученная при ситовании продуктов крахмального производства |
63. Крахмальная суспензия
| Водная суспензия ненабухших крахмальных зерен, полученная при очистке крахмального молока от растворимых и взвешенных примесей |
64. Глютеновая суспензия | Суспензия частот глютена в водном растворе растворимых компонентов зерна, полученная при сепарировании крахмального молока |
65. Соковая вода
| Разбавленный картофельный сок, получаемый при промывке крахмала |
66. Глютеновая вода | Водный раствор компонентов зерна, получаемый при промывке крахмала |
67. Глютен | Некрахмальный компонент взвешенных веществ крахмального молока, состоящий из нерастворимого белка |
68. Картофельный (кукурузный, рисовый, пшеничный, маниоковый) крахмал | Крахмал с нормативной степенью чистоты, полученный механическим методом из клубней картофеля (зерна кукурузы, риса и пшеницы, корней маниока) |
69. Ловушечный крахмал
Ндп. Грязевой крахмал | Картофельный крахмал, уходящий с соковой водой и задерживаемый в ловушках отстойного типа |
70. Сырой крахмал | Крахмал, полученный механической переработкой крахмалосодержащего сырья в виде остатка крахмальных зерен |
71. Крахмальная крупка | Комочки крахмальных зерен, образовавшиеся в процессе сушки крахмала |
72. Сухой крахмал | Крахмал, полученный высушиванием сырого крахмала до нормативной влажности и просеиванием |
73. Модифицированный крахмал
| Крахмал со свойствами, направленно измененными в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки |
74. Расщепленный крахмал | Модифицированный крахмал, полученный нарушением физической или химической структуры крахмала |
75. Гидролизованный крахмал | Расщепленный крахмал, полученный частичным гидролизом крахмала |
76. Набухающий крахмал | Расщепленный крахмал, полученный гидротермической или механической обработкой крахмала и обладающий повышенной способностью набухать в холодной воде |
77. Облученный крахмал | Расщепленный крахмал, полученный действием на крахмал излучений высоких энергий |
78. Окисленный крахмал | Расщепленный крахмал, полученный взаимодействием крахмала с окислителями |
79. Диальдегидный крахмал
| Окисленный крахмал, содержащий альдегидные группы у второго и третьего углеродных атомов глюкозных остатков молекул полисахаридов крахмала |
80. Декстрин
Ндп. Декстрины | Расщепленный крахмал, полученный термической обработкой подсушенного крахмала, как правило, в присутствии катализатора |
81. Кислотный декстрин | Декстрин, полученный с применением кислоты в качестве катализатора |
82. Солевой декстрин | Декстрин, полученный с применением солей сильных кислот и слабых оснований в качестве катализатора |
83. Квасцовый декстрин
| Солевой декстрин, полученный с применением алюминиево-калиевых квасцов в качестве катализатора |
84. Щелочной декстрин | Декстрин, полученный с применением щелочей в качестве катализатора |
85. Замещенный крахмал | Модифицированный крахмал, полученный введением в молекулы крахмала замещающих групп в результате реакций этерификации и сополимеризации |
86. Сшитый крахмал | Замещенный крахмал, в котором молекулы поперечно связаны би- или полифункциональными реагентами |
87. Анионный крахмал | Замещенный крахмал, содержащий группы, способные придавать ему отрицательный заряд в водной среде при соответствующем значении рН |
88. Катионный крахмал
| Замещенный крахмал, содержащий группы, способные придавать ему положительный заряд в водной среде при соответствующем значении рН |
89. Амфотерный крахмал | Замещенный крахмал, содержащий группы, способные придавать ему отрицательный и положительный заряды в водной среде при соответствующих значениях рН |
90. Фосфатный крахмал | Замещенный крахмал, полученный взаимодействием крахмала с фосфорной кислотой или ее солями |
91. Гидролизат крахмала
Гидролизат | Водный раствор продуктов гидролиза крахмала, не подвергавшийся обработке |
92. Жидкий сироп | Гидролизат крахмала после его нейтрализации или инактивации ферментов |
93. Густой сироп | Сироп, получаемый концентрированием жидкого сиропа |
94. Паточный (глюкозный) сироп
| Сироп, получаемый в паточном (глюкозном) производстве |
95. Крахмальная патока
Патока | Очищенный и концентрированный водный раствор  -глюкозы, мальтозы, и олигомеров -глюкозы, полученных гидролизом крахмала |
96. Глюкозная патока | Крахмальная патока, в которой на 1 моль мальтозы приходится более 1 моля глюкозы |
97. Низкоосахаренная патока | Глюкозная патока с глюкозным эквивалентом до 34% |
98. Карамельная патока
| Глюкозная патока с глюкозным эквивалентом от 34 до 44% |
99. Высокоосахаренная патока | Глюкозная патока с глюкозным эквивалентом более 44% |
100. Мальтозная патока | Крахмальная патока, в которой на 1 моль глюкозы приходится более 1 моля мальтозы |
101. Сухая крахмальная патока
Сухая патока | Крахмальная патока в гранулированном или порошкообразном виде, полученная высушиванием паточного сиропа |
102. Уваренный глюкозный сироп | Глюкозный сироп, подвергнутый окончательному концентрированию перед кристаллизацией |
103. Глюкозный утфель
Утфель | Густая масса кристаллов глюкозы в смеси с межкристальным (как правило, маточным) раствором |
| Примечание. По числу последовательных кристаллизаций различают утфель первого, второго, третьего и т.д. продуктов |
104. Межкристальный раствор утфеля | Жидкая фаза утфеля |
105. Первый оттек | Маточный раствор, выделенный из утфеля центрифугированием |
106. Второй оттек
Ндп. Белая патока | Раствор, полученный при промывании кристаллов глюкозы в центрифуге |
107. Желтая глюкоза | Твердая фаза утфеля второго и третьего продуктов, выделенная механическим способом |
108. Клеровка | Водный раствор глюкозы, предназначенный для повторной кристаллизации |
109. Глюкоза | -глюкоза, полученная полным гидролизом крахмала с последующей очисткой и кристаллизацией. Примечание. Глюкоза может быть получена в ангидридной или моногидриатной форме
|
110. Медицинская глюкоза | Глюкоза высокой степени чистоты, удовлетворяющая требованиям Государственной фармакопеи СССР |
111. Глюкозный концентрат Ндп. Пищевая глюкоза
Техническая глюкоза
Кукурузный сахар
Глюкозный сахар
Общий сахар
Крахмальный сахар | Затвердевший или высушенный уваренный глюкозный сироп.
Примечание. По назначению различают пищевой глюкозный концентрат и технический глюкозный концентрат |
112. Гидрол
| Маточный раствор, выделенный из утфеля последнего продукта |
113. Глюкозно-фруктозный сироп
| Сироп, полученный изомеризацией части -глюкозы, содержащейся в глюкозном сиропе, в -фруктозу |
114. Высокофруктозный сироп
| Глюкозно-фруктовый сироп, содержащий не менее 55% фруктозы к массе сахаров |
115. Фруктоза
| -фруктоза, полученная из высокофруктозного сиропа кристаллизаций |
ХИМИКО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ И УЧЕТ ПРОИЗВОДСТВА | |
116. Баланс крахмала
| Сравнительный итог прихода и расхода крахмала в производстве или на отдельных его стадиях |
117. Выход крахмала | Отношение массы выработанного крахмала к массе переработанного сырья |
118. Связанный крахмал
| Крахмальные зерна, связанные с клеточной тканью измельченного крахмалосодержащего сырья и не извлекаемые при отмывании |
119. Свободный крахмал
| Крахмальные зерна, не связанные с клеточной тканью измельченного крахмалосодержащего сырья, извлекаемые при отмывании |
120. Общие потери крахмала (патоки, глюкозы) | Суммарные потери крахмала (патоки, глюкозы) в производстве или на отдельных его стадиях без расчленения на источники потерь |
121. Учтенные потери крахмала (патоки, глюкозы) | Потери крахмала (патоки, глюкозы) с побочными продуктами и сбросами, рассчитываемые по данным анализов |
122. Неучтенные потери крахмала (патоки, глюкозы) | Разность величин общих и учтенных потерь крахмала (патоки, глюкозы) |
123. Крахмалистость сырья | Массовая доля крахмала в крахмалсодержащем сырье
|
124. Коэффициент измельчения картофеля | Отношение массы свободного крахмала к общей массе крахмала в кашке |
125. Коэффициент извлечения крахмала | Отношение массы выработанного крахмала к массе его в переработанном сырье |
126. Коэффициент вымывания крахмала | Отношение массы отмытого крахмала к общей массе свободного крахмала в кашке |
127. Кислотность крахмала | Концентрация условной кислоты в крахмале |
128. Некрахмал
| Условное, понятие вводимое для упрощения расчетов, количественно суммирующее все вещества некрахмальной природы, содержащиеся в анализируемом продукте |
129. Теоретический выход патоки (глюкозы)
| Расчетное число единиц массы сухих веществ патоки (глюкозы), которое должно быть получено из 100 единиц массы сухих веществ крахмала |
130. Практический выход патоки (глюкозы) | Число единиц массы сухих веществ патоки (глюкозы), фактически полученное из 100 единиц массы сухих веществ крахмала |
131. Теоретический выход сухих веществ глюкозного сиропа
| Расчетное число единиц массы сухих веществ глюкозы и гидрола, которое должно быть получено из 100 единиц массы сухих веществ крахмала |
132. Практический выход сухих веществ глюкозного сиропа
| Число единиц массы сухих веществ глюкозы и гидрола, фактически полученное из 100 единиц массы сухих веществ крахмала |
133. Удельный расход крахмала на патоку (глюкозу)
| Масса сухих веществ крахмала, израсходованного на выработку 1 т патоки концентрацией 78% (глюкозы 9%-ной влажности) |
134. Глюкозный (мальтозный) эквивалент
Ндп. Декстрозный эквивалент Доброкачественность глюкозы | Восстанавливающая способность продукта гидролиза крахмала, выраженная массовой долей глюкозы (мальтозы) в пересчете на сухие вещества |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
Амилоза | 4 |
Амилопектин | 5 |
Баланс крахмала | 116 |
Вода глютеновая | 66 |
Вода соковая | 65 |
Выделение глютена | 34 |
Выделение зародыша | 23 |
Выделение мезги | 31 |
Выпаривание сиропа | 51 |
Выход крахмала | 117 |
Выход патоки (глюкозы) практический | 130 |
Выход патоки (глюкозы) теоретический | 129 |
Выход сухих веществ глюкозного сиропа практический | 132 |
Выход сухих веществ глюкозного сиропа теоретический | 131 |
Гель крахмальный | 14 |
Гидрол | 112 |
Гидролизат | 91 |
Гидролизат крахмала | 91 |
Гидролиз крахмала | 40 |
Гидролиз крахмала кислотный | 41 |
Гидролиз крахмала кислотно-ферментативный | 42 |
Гидролиз крахмала ферментативно-ферментативный | 43 |
Гидролиз крахмала ферментативный | 43 |
Глюкоза | 109 |
Глюкоза желтая | 107 |
Глюкоза медицинская | 110 |
Глюкоза пищевая | 111 |
Глюкоза техническая | 111 |
Глютен | 67 |
Гранула крахмальная | 3 |
Декстрин | 80 |
Декстрин квасцовый | 83 |
Декстрин кислотный | 81 |
Декстрин солевой | 82 |
Декстрин щелочной | 84 |
Декстрины | 80 |
Доброкачественность глюкозы | 134 |
Дробление зерна
| 22 |
Дробление зерна грубое | 22 |
Желатинизация крахмала | 11 |
Желирование крахмального клейстера | 13 |
Замачивание зерна | 17 |
Замочная вода | 56 |
Зародыш кукурузный | 60 |
Застудневание крахмального раствора (клейстера) | 13 |
Зерно крахмальное | 3 |
Измельчение крахмалосодержащего сырья | 19 |
Измельчение крахмалосодержащего сырья тонкое | 20 |
Истирание картофеля | 21 |
Кашка | 58 |
Кислотность крахмала | 127 |
Клейстер | 12 |
Клейстер крахмальный | 12 |
Клейстеризация крахмала | 11 |
Клерование глюкозы | 55 |
Клеровка | 108 |
Клеровка глюкозы | 55 |
Концентрат глюкозный | 111 |
Концентрирование сиропа | 50 |
Коэффициент вымывания крахмала | 126 |
Коэффициент извлечения крахмала | 125 |
Коэффициент измельчения картофеля | 124 |
Крахмал | 1 |
Крахмал амилозный | 6 |
Крахмал амилопектиновый | 7 |
Крахмал амфотерный | 89 |
Крахмал анионный | 87 |
Крахмал высокоамилозный | 6 |
Крахмал гидролизованый
| 75 |
Крахмал грязевой | 69 |
Крахмал диальдегидный | 79 |
Крахмал замещенный | 85 |
Крахмал картофельный (кукурузный, рисовый, пшеничный, маниоковый) | 68 |
Крахмал катионовый | 88 |
Крахмал ловушечный | 69 |
Крахмал модифицированный | 73 |
Крахмал набухающий | 76 |
Крахмал нативный | 2 |
Крахмал облученный | 77 |
Крахмал окисленный | 78 |
Крахмал расщепленный | 74 |
Крахмал свободный | 119 |
Крахмал связанный | 118 |
Крахмал сухой | 72 |
Крахмал сырой | 70 |
Крахмал сшитый | 86 |
Крахмал фосфатный | 90 |
Крахмалистость сырья | 123 |
Крахмалопродукты | 16 |
Крупка крахмальная | 71 |
Мезга | 61 |
Мойка картофеля | 18 |
Молоко крахмальное | 62 |
Некрахмал | 128 |
Нейтрализация гидролизата крахмала | 46 |
Обезвоживание зародыша (мезги, глютена, крахмала) | 30 |
Обесцвечивание сиропа | 49 |
Осахаривание крахмала | 45 |
Осветление глютеновой (соковой) воды | 37 |
Осветление сиропа | 48 |
Отделение глютена | 35 |
Отделение зародыша
| 24 |
Отделение зародыша контрольное | 25 |
Отделение картофельного сока | 32 |
Отмывание крахмала | 29 |
Оттек второй | 106 |
Оттек первый | 105 |
Отцеживание зародыша (мезги) | 26 |
Очистка глютена | 36 |
Очистка зародыша | 25 |
Очистка крахмала | 38 |
Очистка сиропа
| 47 |
Патока | 95 |
Патока белая | 106 |
Патока высокоосахаренная | 99 |
Патока глюкозная | 96 |
Патока карамельная | 98 |
Патока крахмальная | 95 |
Патока мальтозная | 100 |
Патока низкоосахаренная | 97 |
Патока сухая | 101 |
Патока сухая крахмальная | 101 |
Полукашка | 58 |
Потери крахмала (патоки, глюкозы) неучтенные | 122 |
Потери крахмала (патоки, глюкозы) общие | 120 |
Потери крахмала (патоки, глюкозы) учтенные | 121 |
Пробелка глюкозы | 54 |
Производные крахмала | 16 |
Промывка глюкозы | 54 |
Промывка зародыша (мезги) | 27 |
Промывка крахмала | 39 |
Разжижение крахмала
| 44 |
Размывка крахмала | 39 |
Раствор крахмальный | 10 |
Раствор утфеля межкристальный | 104 |
Расход крахмала на патоку (глюкозу) удельный | 133 |
Ретроградация крахмала (амилозы, амилопектина) | 9 |
Росток | 60 |
Сахар глюкозный | 111 |
Сахар крахмальный | 111 |
Сахар кукурузный | 111 |
Сахар общий | 111 |
Сепарирование крахмального молока | 33 |
Сироп высокофруктозный | 114 |
Сироп глюкозный уваренный | 102 |
Сироп глюкозно-фруктозный | 113 |
Сироп густой | 93 |
Сироп жидкий | 92 |
Сироп паточный (глюкозный) | 94 |
Ситование зародыша (мезги, кашки) | 28 |
Сок картофельный | 59 |
Сок клеточный | 59 |
Студень крахмальный | 14 |
Суспензия глютеновая | 64 |
Суспензия крахмальная | 63 |
Сырье крахмалосодержащее | 15 |
Уваривание сиропа | 52 |
Утфель | 103 |
Утфель глюкозный | 103 |
Фракционирование крахмала | 8 |
Фруктоза | 115 |
Центрифугирование глюкозного утфеля | 53 |
Эквивалент глюкозный (мальтозный) | 134 |
Эквивалент декстрозный | 134 |
Экстракт кукурузный | 57 |
Приложение
Справочное
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЩЕТЕХНИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ ПОНЯТИЙ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В СТАНДАРТЕ
Термин | Определение |
1. Крахмальное производство | Промышленное изготовление крахмала из крахмалосодержащего сырья |
2. Производство крахмалопродуктов | Промышленное изготовление крахмалопродуктов
Примечание. Виды крахмалопродуктов: модифицированные крахмалы, патока, глюкоза, глюкозные и фруктозные сиропы и др.
|
3. Крахмальный завод | Завод, вырабатывающий крахмал из крахмалосодержащего сырья |
4. Декстриновый завод | Завод, вырабатывающий декстрин из крахмала |
5. Паточный завод | Завод, вырабатывающий патоку из крахмала или крахмалосодержащего сырья |
6. Глюкозный завод | Завод, вырабатывающий глюкозу из крахмала или крахмалосодержащего сырья |
7. Крахмало-паточный комбинат | Комбинат, объединяющий производство крахмала и патоки |
8. Глюкозно-паточный комбинат | Комбинат, объединяющий производство глюкозы и патоки |
9. Восстанавливающая способность углевода | Свойство углеводов, содержащих в молекуле свободные карбонильные группы, восстанав-ливать некоторые металлы в нормализованных условиях |
10. Редуцирующие вещества | Вещества, обладающие восстанавливающей способностью |
11. Декстрины | Смесь олигосахаридов, получаемая при кислотном или ферментативном гидролизе крахмала |
12. Сироп | Водный раствор отдельных сахаров или смеси их |
13. Маточный раствор | Раствор, оставшийся после выпадения из него кристаллов |