ГОСТ 26884-2002 Продукты сахарной промышленности. Термины и определения.
ГОСТ 26884-2002
Группа Н00
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Термины и определения
Products of sugar industry. Terms and definitions
МКС 67.180.10
01.040.67
ОКСТУ 9101
Дата введения 2003-10-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Российским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности (РНИИСП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 "Продукция сахарной промышленности" при участии Межгосударственного технического комитета по стандартизации МТК 182 "Продукция сахарной промышленности"
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 21 от 30 мая 2002 г.)
За принятие проголосовали:
|
|
Наименование государства | Наименование национального органа по стандартизации |
Республика Армения | Армгосстандарт |
Республика Беларусь | Госстандарт Республики Беларусь |
Республика Казахстан | Госстандарт Республики Казахстан |
Кыргызская Республика | Кыргызстандарт |
Республика Молдова | Молдовастандарт |
Российская Федерация | Госстандарт России |
Республика Таджикистан | Таджикстандарт |
Туркменистан | Главгосслужба "Туркменстандартлары" |
Республика Узбекистан | Узгосстандарт |
Украина | Госстандарт Украины |
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 14 октября 2002 г. N 373-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 26884-2002 введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 октября 2003 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 26884-86
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий основных продуктов сахарной промышленности.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.
Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.
В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на немецком (de), английском (en) и французском (fr) языках.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представленные в алфавитном указателе, - светлым.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных продуктов сахарной промышленности.
Установленные настоящим стандартом термины обязательны для применения во всех видах документации и литературы по продуктам сахарной промышленности, входящим в сферу работ по стандартизации и/или использующим результаты этих работ.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ 20578-85* Свекла сахарная. Термины и определения
_______________
* Утратил силу на территории РФ в части терминов 15, 19, 40, 41, 51-54, 56, 57, с 01.01.2009 пользоваться ГОСТ Р 52647-2006.
3 Термины и определения
|
|
1 сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,45% | de  en white sugar fr cristallise |
2 сахар-рафинад: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу с содержанием примесей до 0,1% в виде кусков, кристаллов и измельченных кристаллов | de Raffinade en refined sugar fr sucre raffine |
3 прессованный сахар-рафинад: Сахар-рафинад в виде отдельных кусков определенных размеров, изготовленных путем прессования | de  en pressed refined sugar fr sucre granule raffine |
4 рафинированный сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой кристаллы сахарозы размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,1% | de  en refined granulated sugar fr sucre raffine comprime |
5 сахарная пудра: Измельченные кристаллы сахара-песка размером не более 0,2 мм | de Zuckerpuder en castor sugar fr sucre en poudre |
6 рафинадная пудра: Измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,2 мм | de Raffinadepuder en refined castor sugar fr poudre raffine |
7 сахар-сырец: Продукт переработки сахарной свеклы или сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящих из сахарозы и несахаров, являющийся сырьем для производства сахара-песка, сахара-рафинада и жидкого сахара | de Rohzucker en raw sugar fr sucre de canne brut |
8 жидкий сахар: Водный раствор сахарозы различной степени очистки, используемый как готовый пищевой продукт, а также для переработки на предприятиях пищевой промышленности | de  en liquid sugar fr sucre liquide |
9 обогащенный сахар: Пищевой продукт, представляющий собой сахар с биологически активными добавками, повышающими его пищевую ценность.
Примечание - К биологически активным веществам относят микроэлементы, витамины и др. вещества
| de angereicherter Zucker en enriched sugar fr sucre enrichie |
10 сахарная свекла: Свекла, возделываемая преимущественно для получения сахара (ГОСТ 20578) | de  en sugar beet fr betterave  * sucre |
| |
11 свекловичная стружка: Срезы свеклы определенных размеров и формы, получаемые путем изрезывания корнеполодов в свеклорезках | de  en beet cossettes fr cossettes de betterave |
12 жом: Свекловичная стружка, обессахаренная в диффузионном аппарате | de extrahierte Schnitzel en exhausted cossettes fr cossettes 
|
13 кислый жом: Жом, подвергшийся брожению под действием микроорганизмов в жомохранилище | de  Schnitzel en fermented pulp fr pulpes 
|
14 прессованный жом: Жом, отжатый в прессах | de  en pressed pulp fr cossettes   |
15 сушеный жом: Жом с остаточным содержанием влаги не более 14% | de Trockenschnitzel en dried pulp fr cossettes 
|
16 обогащенный жом: Сушеный жом, обогащенный добавками, повышающими его кормовую ценность | de Trockenschnitzel mit  en enriched dried pulp fr cossettes  enriches |
17 брикетированный [гранулированный] жом: Сушеный жом, спрессованный в брикеты [гранулы] определенной формы | de Pressling (Briketts) en briquette pulp fr briquette de pulpe |
18 свеклосахарный сироп: Продукт, полученный в результате выпаривания воды из очищенного сока сахарной свеклы в выпарной установке | de  en sugar beet syrup fr sirop de betterave  sucre |
19 меласса: Побочный продукт сахарного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации | de Melasse en molasses fr melasse |
20 фильтрационный осадок сахарного производства: Совокупность твердых частиц с жидкостью, заполняющей их поры и пространство между ними, полученная в процессе разделения соковой или сиропной суспензии в сахарном производстве | de Filtrationsschlamm en filtration sludge fr boue de filtration |
21 рафинадная кашка: Смесь кристаллов сахара и клерса с определенной влажностью, полученная после центрифугирования утфелей рафинадных кристаллизаций и направляемая на прессование | de Raffinadebrei en sugar-melt mixture fr melange du sucre et de clairce |
22 рафинадная патока: Побочный продукт сахарорафинадного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации | de Raffinationsmelasse en refinery molasses fr melasse de raffinade |
23 крепость сахара-рафинада: Показатель, определяющий сопротивление давлению на единицу площади, под действием которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров полностью разрушается | de  en hardness of refined sugar fr solidite de raffinade |
24 продолжительность производства сахара: Интервал времени в сутках от начала изрезывания свеклы или получения клеровки в рафинадном производстве и при переработке сахара-сырца до окончания центрифугирования утфеля последней кристаллизации | de Kampagnedauer en length of the campaign fr  de la production |
25 выход сахара: Количество сахарозы, выработанной из сырья, выраженное в процентах к его массе | de Zuckerausbeute en yield of sugar fr recolt du sucre |
26 верстат завода по сахарозе: Масса сахарозы, содержащейся в промежуточных продуктах технологического потока.
Примечание - К промежуточным продуктам относят сок, сироп, клеровку, утфель, оттек, сахар второй и третьей кристаллизации
| de Saccharosenmasse im Produktionsprozess der Fabrik en sugar filling lines and apparatus fr masse du sucre contenu dans les communications et les appareils de fabrication |
27 общие потери сахара в производстве: Разность между количеством сахарозы, введенной в производство, и количеством ее в готовых продуктах, продуктах незавершенного производства и в мелассе или рафинадной патоке, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве | de Gesamtzuckerverluste en total sugar losses fr pertes totales de sucre |
28 учтенные потери сахара в производстве: Количество сахарозы, содержащейся в жоме, фильтрационном осадке, адсорбенте и стоках, выраженное в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве | de bestimmbare Zuckerverluste en determined sugar losses fr pertes  de sucre |
29 неучтенные потери сахара в производстве: Разность между общими и учтенными потерями сахара в производстве, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве | de unbestimmbare Zuckerverluste en undetermined sugar losses fr pertes  de sucre |
30 баланс сахарозы: Сопоставление количества сахарозы, введенной с сырьем, с количеством сахарозы в выработанном сахаре, мелассе или рафинадной патоке, продуктах незавершенного производства и потерями ее в производстве на определенную дату | de Saccharosenbilanz en sugar balance fr bilan en sucre |
31 сахаристость: Содержание сахарозы в свекле и свекловичной стружке, выраженное в процентах к их массе | de Saccharosengehalt en sugar content fr teneur en sucre |
32 сухие вещества (продукта сахарного производства): Твердые вещества, растворимые и нерастворимые в воде, содержащиеся в сырье и продуктах сахарного производства | de Trockensubstanz en dry substances fr   |
33 видимые сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная косвенным методом, выраженная в процентах.
Примечание - При косвенном методе определения массовой доли применяются рефрактометры, ареометры и др. приборы
| de scheinbar Trockensubstanzgehalt en apparent dry substances fr apparentes |
34 истинные сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная прямым методом, выраженная в процентах.
Примечание - К прямому методу относится метод высушивания и др.
| de wahr Trockensubstanzgehalt en true dry substances fr  |
35 чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в пересчете на сухие вещества продукта сахарного производства, выраженная в процентах | de Reinheit en purity fr purete |
36 видимая чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в видимых сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах | de scheinbare Reinheit en apparent purity fr purete apparente |
37 истинная чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в истинных сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах | de wahre Reinheit en true purity fr purete reelle |
38 несахар: Сухие вещества, кроме сахарозы, в продуктах сахарного производства | de Nichtsaccharose en non-sugar fr non-sucre |
39 инверсия сахарозы: Процесс разложения сахарозы в водных растворах на глюкозу и фруктозу под действием ионов водорода или ферментов | de Saccharoseninversion en sugar inversion fr inversion du sucre |
40 инвертный сахар: Продукт инверсии сахарозы, содержащий глюкозу и фруктозу | de Invertzucker en invert sugar fr sucre inverte |
41 редуцирующие вещества (продукта сахарного производства): органические вещества, способные восстанавливать в щелочной среде оксид меди в закись в продуктах сахарного производства | de reduzierende Substanzen en reducing substances fr malieres redukleures |
42 зольность сахара: Массовая доля минеральных веществ в сахаре, выраженная в процентах | de Aschegehalt en ash fr cendre |
43 цветность сахара: Показатель, характеризующий степень окрашенности раствора сахара, выраженный в условных единицах или единицах оптической плотности | de Farbe en colourity fr coloration |
44 влажность сахара: Массовая доля влаги в кристаллическом сахаре, выраженная в процентах | de Wassergehalt en humidity fr 
|
45 гранулометрический состав сахара: Соотношение фракций кристаллов сахара определенных размеров в общей массе, выраженное в процентах | de Zuckergranulometrie en sugar granulometry fr granulometrie du sucre |
46 нормальная меласса: Меласса, являющаяся насыщенным сахарным раствором при температуре центрифугирования утфеля 40 °С | de Normalmelasse en standard molasses fr melasse normale |
47 условная меласса: Меласса, массовая доля сухих веществ которой пересчитана на 85% при неизменной ее чистоте | de 85er Melasse en 85% molasses fr melasse de 85% |
48 сумма сбраживаемых сахаров: Массовая доля сахаров в мелассе, способных к сбраживанию, выраженная в процентах | de Summe der vergarbaren Zucker en sum of fermentable sugars fr somme de sucres fermentes |
49 сырой протеин (сахарной свеклы): Нативный комплекс клеточной ткани сахарной свеклы, состоящий из веществ белковой природы и сопутствующих азотистых соединений | de Rohprotein en crude protein fr proteine drut |
Полная версия документа доступна с 20.00 до 24.00 по московскому времени.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.