ГОСТ 6687.4-86 Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности.

   

ГОСТ 6687.4-86

 

Группа H79

 

 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

 

 

НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ, КВАСЫ И СИРОПЫ

 

Метод определения кислотности

 

Non-alcoholic drinks, kvasses and syrups. Method of acidity determination

ОКСТУ 9109

Дата введения 1987-07-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 09 апреля 1986 г. N 924

 

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 26.03.92 N 264

 

ВЗАМЕН ГОСТ 6687.4-75

 

ПЕРЕИЗДАНИЕ

 

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2007 год

 

Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные и слабоалкогольные напитки (газированные и негазированные), квасы и товарные сиропы и устанавливает метод определения кислотности.

 

Метод позволяет определять кислотность напитков и квасов в пределах 1-5 см
и сиропов в пределах 10-20 см
раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм
на 100 см
напитка, кваса или сиропа с абсолютной суммарной погрешностью ±0,15 см
при доверительной вероятности
=0,95.
 

 1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

1.1. Метод основан на титровании раствором щелочи всех веществ кислого характера после полного освобождения напитка от двуокиси углерода. Кислотность выражают в кубических сантиметрах раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм
, израсходованного на титрование 100 см
напитка, кваса или сиропа.
 

 2. ОТБОР ПРОБ

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 6687.0-86.

 

 

 3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ

3.1. Бюретки вместимостью 5 см
с ценой деления 0,02 см
по НТД или другие бюретки, обеспечивающие необходимую точность измерения.
 
Пипетки исполнения 4 или 6 (с делениями) вместимостью 2; 5 и 10 см
по НТД или другие пипетки, обеспечивающие необходимую точность измерения.
 
Стаканы стеклянные лабораторные типа Н исполнения 1 вместимостью 100 см
по ГОСТ 25336-82 или другие стаканы аналогичных размеров.
 
Колбы конические исполнения 2 вместимостью 250 см
из термостойкого стекла по ГОСТ 25336-82 или другие колбы аналогичных размеров.
 

Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336-82.

 

Воронки стеклянные типа В диаметром 36 и 100 мм по ГОСТ 25336-82.

 

Цилиндр мерный исполнения 2 вместимостью 250 см
по ГОСТ 1770-74 или другой цилиндр, обеспечивающий необходимую точность измерения.
 

Колбы мерные 1 и 2-го классов точности, наливные, вместимостью 100 и 1000 см
по ГОСТ 1770-74 или другие колбы, обеспечивающие необходимую точность измерения.
 

Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 14919-83.

 

Секундомер по нормативному документу по стандартизации.

 

Натрия гидроокиси, раствор концентрацией 0,1 моль/дм
, приготовленный по ГОСТ 25794.1-83.
 
Фенолфталеин, спиртовой раствор массовой концентрацией 10 г/дм
, приготовленный по ГОСТ 4919.1-77.
 

Вода дистиллированная, не содержащая углекислоты, приготовленная по ГОСТ 4517-87.

 

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

 

 

 4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

4.1. Газированные напитки и квасы освобождают от основного количества двуокиси углерода по ГОСТ 6687.2-90.

 

 

 5. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

5.1. В три конические колбы из термостойкого стекла вместимостью 250 см
с помощью мерного цилиндра наливают по 100 см
дистиллированной воды и нагревают ее до кипения. От средней пробы газированного напитка, частично освобожденного от двуокиси углерода, и негазированного отбирают пипеткой по 10 см
в каждую из колб с кипящей водой. Для темноокрашенных напитков и квасов отбирают по 5 см
напитка в колбы с 200 см
кипящей дистиллированной воды. Закрыв колбу воронкой, кипятят ее содержимое в течение 5 мин. Для негазированных напитков используют не кипящую, а холодную дистиллированную воду, освобожденную от двуокиси углерода; кипячение не проводят.
 
Для товарных сиропов отбирают пипеткой по 2 см
сиропа в колбы с 200 см
холодной дистиллированной воды, освобожденной от двуокиси углерода; кипячение не проводят.
 
По окончании кипячения содержимое колб быстро охлаждают в проточной воде до комнатной температуры. В охлажденный раствор прибавляют 4-5 капель спиртового раствора фенолфталеина массовой концентрацией 10 г/дм
и титруют раствором гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм
до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 30 с. Одну из колб с напитком, разведенным водой, используют при титровании для сравнения окраски титруемого раствора с первоначальной.
 

Проводят не менее двух параллельных определений.

 

 

 6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

6.1. Кислотность (
) в кубических сантиметрах раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм
, израсходованного на титрование 100 см
напитка или сиропа, вычисляют по формуле
 
,
 
где
- объем раствора гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм
, израсходованный на титрование, см
;
 
- поправочный коэффициент раствора гидроокиси натрия;
 
- объем напитка или сиропа, взятый на определение, см
.
 
6.2. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми по абсолютной величине не должны превышать 0,05 см
в одной лаборатории.
 
Допускаемые расхождения по абсолютной величине в разных лабораториях не должны превышать 0,30 см
.
 
Вычисления проводят до 0,01 см
с последующим округлением до 0,1 см
.
 

           

Чат GPT

Вверх