ГОСТ 28693-90 Оборудование технологическое для мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Санитарные требования.
ГОСТ 28693-90
Группа Г71
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ МЯСНОЙ И ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Санитарные требования
Production equipment for meat and poultry processing industry. Sanitary requirements
MКC 67.260
ОКП 51 3210
Дата введения 1992-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. ВНЕСЕН Министерством оборонной промышленности СССР
2. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 24.10.90 N 2679 СТ СЭВ 6908-89 "Оборудование технологическое для мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Санитарные требования" введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта СССР с 01.01.92
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
4.3 | |
3.10 |
4. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2005 г.
Настоящий стандарт распространяется на технологическое оборудование для мясной и птицеперерабатывающей промышленности (далее - оборудование) и устанавливает санитарные требования, предъявляемые к его проектированию, изготовлению и размещению.
Все требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Оборудование для переработки мясопродуктов на мясо- и птицеперерабатывающих предприятиях с точки зрения санитарных требований имеет следующие зоны:
продуктовую;
производственную;
обслуживания;
промышленную.
1.2. Оборудование, эксплуатируемое на мясо- и птицеперерабатывающих предприятиях, делится на следующие виды:
технологическое;
вспомогательное;
прочее.
1.3. Зоны и виды оборудования мясо- и птицеперерабатывающих предприятий приведены в приложении 1.
Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их определения приведены в приложении 2.
2. ТРЕБОВАНИЯ К КОНСТРУКЦИОННЫМ МАТЕРИАЛАМ
2.1. Применяемые в продуктовой зоне конструкционные материалы при контактировании, растворении и химическом реагировании с пищевыми продуктами не должны образовывать:
примесей, загрязняющих пищевую продукцию;
примесей, оказывающих вредное влияние на вкус, запах, цвет и качество пищевой продукции;
примесей, оказывающих вредное влияние на проведение технологического процесса обработки пищевых продуктов;
примесей, форма и (или) количество которых вредны для здоровья.
2.2. Применяемые в продуктовой зоне конструкционные материалы должны быть стойкими к химическим, тепловым и механическим воздействиям при систематической мойке, чистке и дезинфекции оборудования.
Форма и (или) количество соединений, образующихся при реагировании пищевых продуктов, средств мойки, чистки, дезинфекции с конструкционными материалами и остающихся на их поверхности или проникающих внутрь материалов, не должны вызывать необходимости в дополнительной обработке оборудования для их полного удаления.
2.3. Цвет конструкционных материалов, применяемых в продуктовой зоне, не должен влиять на оценку качеством пищевой продукции и затруднять выявление загрязнений.
2.4. Материалы и покрытия, применяемые в продуктовой зоне, должны иметь разрешение Минздрава СССР.
Запрещается применять в продуктовой зоне свинец, цинк, медь, а также сплавы и покрытия из них, покрытия из кадмия, никеля, хрома, эмалей, пенопластов, пластмасс на основе фенол-формальдегида, материалы, содержащие стекловолокно, асбест, изделия из древесины (за исключением досок из прочной древесины для разделки продуктов), керамики, стекла, лакокрасочных покрытий.
2.5. При изготовлении металлоконструкций в продуктовой зоне (рам, станин, связей и т.д.) следует применять профили замкнутого сечения.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.