Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-03 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01.

 Министерство здравоохранения Российской Федерации

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 15 апреля 2003 года N 41

О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов

 СанПиН 2.3.2.1280-03

На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 года N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295),

постановляю:

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"*, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.

_______________

*Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002 N 3326 с дополнениями 04.06.2002 N 3499.

Г.Онищенко

Зарегистрированы

в Министерство юстиции

Российской Федерации

от 29 мая 2003 года,

регистрационный N 4603      

УТВЕРЖДАЮ

Главный государственный

санитарный врач

Российской Федерации,

первый заместитель

Министра здравоохранения

Российской Федерации

Г.Г.Онищенко

9 апреля 2003 года

Дата введения: 25 июня 2003 года

 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых

продуктов

Дополнения и изменения N 2

к СанПиН 2.3.2.1078-01

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

СанПиН 2.3.2.1280-03

I. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.

В главе II. "Общие положения":

В пункте 2.1 слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:

"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".

2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:

"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:"

3. В пункте 2.19 между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:

"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".

4. В пункте 2.20 исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:

"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".     

В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":

5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:

Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".

Абзац третий: "В = (А/Н)

Sr + (А/Н)

Cs, где А - значение удельной активности

Sr и

Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для

Sr и

Cs в том же продукте (Бк/кг)".     

В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":

6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".

7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:

8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: "0,1*".

9. В пункте 1.1.8, в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".

10. В пункте 1.1.9:

- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции:  "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";

- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".

11. В

пункте 1.1.9.2 по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 10

" на "1 х 10

".

12.

В пункте 1.1.11.9 по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 10

КОЕ/г" на "не более 1 х 10

КОЕ/г".

13. В пункте 1.1.17 в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:

14. В пункте 1.2.1 в "Микробиологические показатели":

- в п.п.1.2.1.1-1.2.1.5 название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см

(г)", не более";

- в п.п.1.2.1.6-1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см

(г)".

15. В

пункте 1.2.2

,

в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см

), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:

16. В пунктах 1.2.3 и

1.2.6

,

в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см

), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".

17. В

пункте 1.2.4

,

в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см

), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".

18. В пункте 1.2.7, в "Микробиологические показатели":

- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см

(г), не более";

- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см

), в которой не допускаются".

19. В пункте 1.2.9 в "Микробиологические показатели":

- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см

(г)";

- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".

20. В пункте 1.2.9.2, графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".

21. В пункте 1.2.10:

- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";

- в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см

)" на "(г)".

22. В пункте 1.2.11, в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".

23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".

24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".

25. В пункте 1.3.2 в показателе "Токсичные элементы":

- в графе 4 (примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";

- в графе 4 (примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".

26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".

27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".

28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фер- мы)	S aure- us	суль- фит- реду- циру- ющие кло- cтри- дии	пато- ген- ные, в т.ч. саль- мо- нел- лы	Примечание
1.3.3.2. Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная:
- неразделанная	1х10	0,1	1,0	0,1*	25	*то же V. parahaemoluticus - не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы
- разделанная, в том числе в нарезку (куском, сервировочная)	3х10	0,1	1,0	0,1*	25	*то же V. parahaemoluticus - не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы
- балычные изделия холодного копчения, в т.ч. в нарезку	7,5х10	0,1	1,0	0,1*	25	*в упакованной под вакуумом  *то же
- ассорти рыбное, колбасные изделия, фарш балычный, изделия с пряностями	1х10	0,01	1,0	0,1*	25

29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фер- мы)	S aure- us	суль- фит- реду- циру- ющие кло- cтри- дии	пато- ген- ные, в т.ч. саль- мо- нел- лы	Примечание
1.3.3.3. Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в том числе филе	5х10	0,1	0,1	0,1*	25	V. parahaemoluticus - не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы * в упакованной под вакуумом

30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, т.ч. замороженная".

31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фер- мы)	S aure- us	суль- фит- реду- циру- ющие кло- cтри- дии	пато- ген- ные, в т.ч. саль- мо- нел- лы	Примечание
1.3.3.5. Рыба вяленая	5х10	0,1	-	1,0	25*	*- только сальмонеллы; плесени - не более 50 КОЕ/г, дрожжи - не более 100 КОЕ/г

32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".

33. В пункте 1.3.7:

- в графе 1 изменить названия группы продуктов;

- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137"и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:

34. В пункте 1.3.7.1 в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фер- мы)	S aure- us	суль- фит- реду- циру- ющие кло- cтри- дии	пато- ген- ные, в т.ч. саль- мо- нел- лы	Примечание
1.3.7.1. Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные (головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.):
- живые	5х10	0,01	0,01	-	25	V. parahaemoluticus - не более 100 КОЕ/г, для морских
- охлажденные, мороженые	1х10	0,001	0,01	-	25	то же
Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.):
- живые	5х10	1,0	0,1	0,1	25	E. coli в 1 г не допускаются, Enterococcus - в 0,1 г не допускаются V. parahaemoluticus - в 25 г не допускается, для морских
- охлажденные, мороженые	5х10	0,1	0,1	-	25	V. parahaemoluticus - не более 100 КОЕ/г, для морских

35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фер- мы)	S aure- us	суль- фит- реду- циру- ющие кло- cтри- дии	пато- ген- ные, в т.ч. саль- мо- нел- лы	Примечание
1.3.7.8. Водоросли, травы морские и продукты из них:
- водоросли и травы морские - сырец, в т.ч. замороженные	5х10	0,1	-	-	25*	*то же
- водоросли и травы морские сушеные	5х10	0,1	-	-	25*	*- только сальмонеллы; плесени не более 100 КОЕ/г
- джемы из морской капусты	5х10	1,0	-	-	25*	*только сальмонеллы

36. В пункте 1.4.1 показатели "Микотоксины", в графах 2, 3 и 4 изменить, а также показатели "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графе 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:

37. В пункте 1.4.4:

- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";

- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:

38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".

39. В пункте 1.5.4, по строке "афлатоксин

)" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".

40. В пункте 1.6.2, по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".

41. В пункте 1.6.2.2 по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1х10

" на "5х10

".

42. В пункте 1.6.5 показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:

43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".

44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "ОД*".

45. В

пункте 1.7.1

,

в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (

,

,

-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг	Примечание
		не более
1.7.1. Семена масличных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапса, арахиса)	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан ( , , -изомеры)	0,2	соя, хлопчатник;
		0,4	лен, горчица, рапс;
		0,5	подсолнечник, арахис, кукуруза

46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".

47. В пункте 1.7.7 в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:

48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".

49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:

50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 ("Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см

, не более" и изложить в следующей редакции: "*- количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см

, не более".

51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см

" на "КОЕ/см

".

52. В пункте 1.9.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.1. Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур	Микотоксины:
	афлатоксин В	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы

53. В пункте 1.9.1 в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4 Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фер- мы)	S aure- us	пато- ген- ные, в т.ч. саль- мо- нел- лы	суль- фит- реду- циру- ющие кло- стри- дии	Примечание
1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные	2,5х10	0,1	0,1	25	0,1	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более

54. В пункте 1.9.4 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.4. Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби	Микотоксины:
	афлатоксин В	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы

55. В пункте 1.9.5 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.5. Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур:
- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара	Микотоксины:
	афлатоксин В	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы
- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие	Микотоксины:
	афлатоксин В	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы

56. В пункте 1.9.5.1 в графе 1 в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".

57. В пункте 1.9.6 в графе 1 изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк", и изложить в следующей редакции:

58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:

59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:

60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".

61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".

62. В пункте 1.10.11 в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:

63. В пункте 1.10.11 по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".

В приложении 2.

64. Исключить пункт 2.1 "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:

Приложение 17 (справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".

В приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"

65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

"Для детей от 0 до 5 месяцев":

- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);

- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";

- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".

"Для детей от 5 до 12 месяцев":

- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);

- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";

- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";

- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В

)" изменить показатель с "1,5-2,5" на "1,5-3,0";

- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".

66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":

- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см

" на "КОЕ/г";

- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см

".

67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:

69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"

70. В пункте 3.1.1.5:

- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160-200" на "150-200";

- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";

- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".

71. В пункте 3.1.1.7:

- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";

- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";

- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";

- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:

72. В пункте 3.1.2.1, раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".

73. В пункте 3.1.2.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):

- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70-80" на "70-85";

- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315-460" на "315-480".

74. В пункте 3.1.2.3 раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:

Показатели:	Допустимые уровни, мг/кг, не более:	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Антибиотики*: (в готовом к употреблению продукте)
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускается	<0,01 ед./г
пенициллин	не допускается	<0,01 ед./г
стрептомицин	не допускается	<0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин В	не допускается	<0,00015
афлатоксин m	не допускается	<0,00002
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05 для пшеничной, ячменной каш
зеараленон	не допускается	<0,005 для кукурузной пшеничной, ячменной каш
Т-2 токсин	не допускается	<0,05
Пестициды**:
гексахлорциклогексан ( , , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
Вредные примеси:	по п.3.1.2.1

75. В пункте 3.1.3:

- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;

- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:

76. В пункте 3.1.4.1, раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики*" исключить строку "афлатоксин В

".

77. В пункте 3.1.4.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".

78. В пунктах 3.1.5.1 и 3.1.5.2 в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".

79. В пункте 3.2.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10-14" на "12-14".

80. В пункте 3.2.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".

81. После пункта 3.2.1.3 "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:

- пункта 7.2.1.4 "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;

- пункт 7.2.2*. "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п.3.2.2 "Макаронные и хлебобулочные изделия".

82. В пункте 3.3.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

83. В пункте 3.3.2:

- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";

- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строки "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:

84. В пункте 3.3.3:

- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".

В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40-90";

- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;

- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";

- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте) по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1" на "3.3.1".

85. В пункте 3.3.4 в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".

86. В пункте 3.3.5:

В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18-22" на "15-22";

- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстрин-мальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70-90" на "70-95";

- по строке "железо" в графе 3 изменить показатель с "8-12" на "6-14";

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500-600" на "500-800";

- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30-100" на "50-100".

В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Микотоксины:
афлатоксин М	не допускается	<0,00002

87. В пункте 3.3.5.1 в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

- по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16-20" на "20-80";

- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);

- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10-205" на "10-25";

- строку "Энергетическая ценность" исключить;

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

88. В пункте 3.3.6.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1" на "100".

89. В пункте 3.3.7, раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

90. В конце пункта 3.3, под таблицей, примечание "*** Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:

"*** Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п.3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".

91. В пункте 3.4 в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см

(г)".

92. В пункте 3.4.3 по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМА- ФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (коли- фор- мы)	Е. coli	S. aureus	пато- генные, в т.ч. сальмо- неллы и L. mono- cyto- genes
- все продукты, кроме бифилина                                    1	-	3,0	10,0	10,0	50*	* только сальмонеллы; бифидобактерии Г1х10   КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1х10 КОЕ/г, не менее,   при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п.3.1.1.4

93. В пункте 3.4.4 по строке "- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:

94. В пункте 3.5.1:

- раздел I "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель в графе 3 изменить с "0,5-1,5" на "500-1500";

- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:

"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".

95. Пункт 3.5.1.1 "Сухие продукты инстантного приготовления" изложить в следующей редакции:

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
КМАФАнМ	2,5х10	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускается
E. coli	10	то же
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

96. В пункте 3.5.1.2 исключить знак "-" после слова "молока".

97. В пункте 3.5.1.3:

- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см

";

- между строками "S. aureus" и "Патогенные в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes" дополнить строкой "B. cereus" в следующей редакции:

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
B. cereus	1,0	объем (см )

98. В пункте 3.5.2:

- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";

- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (

,

,

-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также графу 2 изменить и изложить в следующей редакции:

- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".

99. В пункте 3.5.3:

- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1-0,3" на "100-300";

- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке "5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:

100. В пункте 3.6.2.5 в графе 1 в названии группы продуктов исключить "крупа манная".

101. В пункте 3.6.3.1 по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:

102. В пункте 3.6.4 "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в разделе "Микробиологические показатели" по строке "- парное" графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см , г), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
- парное	10	1,0	-	25

103. В пункте 3.6.4.1 в показателе "Антибиотики" по строкам "левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин" графу 4 дополнить в следующей редакции:

104. В пункте 3.6.6:

- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: тунец, скумбрия, лосось, сельдь;

- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы продуктов изменить: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на "мороженая".

105. В пункте 3.6.8 показатель "Пестициды**" дополнить строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:

106. В пункте 3.6.9 в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке "мышьяк" с "0,5" на "1,0".

107. В пункте 3.6.9.11 графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем "1х10

".

В приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"

108. В индексе 1521 в строке*  "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них".

109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:

110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:

111. В индексе 1521* в графе 2 пищевой добавки "Стевия..." исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".

112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой "эритрит (ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции: