ГОСТ Р 51366-99 Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим универсальным сковородам для предприятий общественного питания.
ГОСТ Р 51366-99
(МЭК 60335-2-39-94)
Группа Г78
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов
ЧАСТНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ УНИВЕРСАЛЬНЫМ
СКОВОРОДАМ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Safety of household and similar electrical appliances.
Particular requirements for commercial electric multi-purpose cooking pans
ОКС 97.040.20*
ОКП 51 5124
Дата введения 2001-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом стандартизации и сертификации в машиностроении (ВНИИНМАШ)
ВНЕСЕН Управлением машиностроения Госстандарта России
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 29 октября 1999 г. N 436-ст
3 Настоящий стандарт представляет собой полный аутентичный текст международного стандарта МЭК 60335-2-39-94 "Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим универсальным сковородам для предприятий общественного питания" с учетом Изменений N 1 (1996-06), N 2 (1998-11) и дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Настоящий стандарт содержит нормы, правила и методы испытаний, которые дополняют, заменяют (изменяют) или исключают соответствующие разделы и (или) пункты ГОСТ Р МЭК 335-1.
Номера пунктов настоящего стандарта, которые дополняют разделы ГОСТ Р МЭК 335-1, начинаются с 101.
Настоящий стандарт применяют совместно с ГОСТ Р МЭК 335-1.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
Определения выделены полужирным шрифтом, а методы испытаний - курсивом.
Дополнительные требования, отражающие потребности экономики страны, подчеркнуты горизонтальной линией.
1 Область применения
По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими изменениями.
1.1 Замена
Настоящий стандарт распространяется на безопасность электрических универсальных сковород для предприятий общественного питания (далее - сковороды), не предназначенных для бытового применения, с номинальным напряжением, не превышающим 250 В между одной фазой и нейтралью для однофазных аппаратов и 480 В - для других аппаратов.
Примечание - Сковороды применяют, например, на кухнях ресторанов, столовых, кафе, в пищеблоках больниц, а также на малых предприятиях, таких как пекарни, мясные цеха и др.
Стандарт распространяется также на электрическую часть сковород, работающих на энергии других видов.
Насколько это возможно, стандарт учитывает также общие требования безопасности сковород.
1.2 Замена
Следует обратить внимание, что:
- для сковород, предназначенных для работы в наземных транспортных средствах, на судах или самолетах, могут быть необходимы дополнительные требования;
- для сковород, предназначенных для работы в тропических условиях, могут быть предусмотрены специальные требования;
- следует учитывать дополнительные требования нормативных документов по охране труда, качеству воды.
1.3 Замена
Стандарт не распространяется на:
- сковороды, предназначенные исключительно для промышленных целей;
- сковороды, предназначенные для работы в местах со специальными условиями, такими как коррозионная или взрывоопасная среда (пыль, пар или газ);
- сковороды непрерывного действия, используемые в пищевой промышленности;
- фритюрницы для предприятий общественного питания (по ГОСТ Р МЭК 335-2-37).
2 Определения
По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими дополнениями.
2.2.4 Дополнение
Примечание - Номинальная потребляемая мощность - сумма мощностей отдельных элементов сковороды, которые могут быть включены одновременно. Если возможно несколько таких комбинаций, то выбирают дающую наибольшее значение номинальной потребляемой мощности.
2.2.9 Замена
нормальные условия работы: Работа сковороды в следующих условиях.
Сковорода работает в соответствии с инструкцией изготовителя без загрузки и при такой уставке регуляторов, чтобы достигалась указанная ниже температура. Температуру измеряют в геометрическом центре рабочей поверхности дна чаши.
Ступенчатые регуляторы устанавливают в первое положение, которое обеспечивает температуру, равную или выше 275 °С. Циклические регуляторы устанавливают так, чтобы среднее значение температуры цикла было равно или выше (275±5) °С. Если эта температура не может быть достигнута, то регулятор устанавливают на максимум.
Электродвигатели, встроенные в сковороду, работают в соответствии со своим назначением при наиболее тяжелых условиях, которые могут иметь место при нормальной эксплуатации, на режимах, указанных в инструкциях по эксплуатации.
2.2.101 универсальная сковорода: Сковорода с чашей, дно которой равномерно нагревается, предназначенная для приготовления мяса, соусов и т.п. Она может быть со стационарной или с наклоняемой чашей.
2.2.102 монтажная стенка: Специальное закрепленное устройство, содержащее все необходимые для подключения сковороды подводки.
3 Общие требования
По ГОСТ Р МЭК 335-1.
4 Общие условия испытаний
По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими дополнениями.
4.5 Дополнение
Если не указано иное, испытания проводят с чашей, установленной в положение нормального использования.
4.10 Дополнение
Сковороды, предназначенные для установки в ряд с другими аппаратами, а также для закрепления на монтажной стенке, должны быть ограждены при испытаниях таким образом, чтобы обеспечить защиту от поражения электрическим током и опасности проникновения воды, равноценную защите, обеспечиваемой при монтаже сковороды в соответствии с инструкцией по эксплуатации, поставляемой со сковородой.
Примечание - При испытаниях могут потребоваться соответствующие ограждения или дополнительные аппараты.
4.101 Сковороды испытывают как нагревательные аппараты, даже если в их составе имеется электродвигатель.
4.102 Сковороды, выполненные в комбинации с другими аппаратами или встроенные в них, испытывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта. При этом другие аппараты должны работать в соответствии с требованиями стандартов на эти аппараты.
Если сковорода или его часть предназначена для выполнения различных функций, требования к которым содержатся в разных стандартах, то к выполнению сковородой каждой из этих функций применяют, насколько это целесообразно, требования соответствующих стандартов.
5 В стадии рассмотрения
6 Классификация
По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими изменением и дополнением.
6.1 Замена
Сковороды должны быть класса защиты 1 от поражения электрическим током.
Требование проверяют внешним осмотром и соответствующими испытаниями.
6.101 В отношении защиты от повышения температуры в зависимости от условий монтажа сковороды классифицируют на предназначенные для установки:
- отдельно;
- в ряд с другими аппаратами.
Примечание - В настоящее время к сковородам, предназначенным для установки в ряд с другими аппаратами, дополнительные требования не предъявляют.
7 Маркировка и инструкции
По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими дополнениями и изменением.
7.1 Дополнение
В дополнение к ГОСТ Р МЭК 335-1 сковороды должны иметь маркировку с обозначением следующих данных:
- давление воды или диапазон давлений воды в кПа для сковород, предназначенных для подключения к системе водоснабжения, если эти данные не указаны в инструкции по эксплуатации;
7.6 Дополнение
Ввести следующий символ:
(См. ГОСТ 28312, графический символ для выполнения этого требования - индекс - может быть обозначен на отдельном листе).
7.10 Дополнение
Приборы, управляющие перемещением или поворотом частей сковороды, должны иметь четкие обозначения направления движения.
7.12 Дополнение
Инструкция по эксплуатации должна содержать предупреждения о том, чтобы сковороду не использовали как фритюрницу, если она для этого не предназначена.
7.12.1 Замена
К сковородам должна быть приложена инструкция по эксплуатации, подробно описывающая специальные меры безопасности, необходимые при установке сковороды. Должна быть также приложена инструкция по обслуживанию сковороды пользователем, например по очистке.
В инструкциях по эксплуатации сковород, предназначенных для установки в ряд с другими аппаратами, и сковород, предназначенных для установки на монтажной стенке, должны содержаться подробные указания о том, как обеспечить защиту от поражения электрическим током и опасного проникновения воды внутрь сковороды. Если приборы управления более чем одной сковородой объединены в отдельный отсек, то инструкция должна содержать подробные указания по монтажу.
Инструкции по эксплуатации сковород, снабженных приборным вводом и погружаемых в воду при очистке, должны содержать указание, что перед очисткой соединитель необходимо снять, а перед повторным использованием ввод сковороды необходимо просушить.
В инструкции по эксплуатации сковород, кроме стационарных и со съемными электрическими частями, которые не предназначены для частичного или полного погружения в воду при очистке, должно быть указано, что сковороды или их части не должны погружаться в воду.
В инструкциях по эксплуатации сковород, постоянно подключенных к источнику электропитания, ток утечки которых может превышать 10 мА, особенно если они отключены или не используются в течение длительного времени, а также при первичной установке сковород должны быть даны рекомендации относительно класса защитных устройств, т.е. относительно реле токов утечки, которые должны быть установлены.
Если сковорода не струезащищенной конструкции, то в инструкции по эксплуатации должно быть указание, что сковороду нельзя мыть струей воды.
Требование проверяют внешним осмотром.
7.12.4 Дополнение
Инструкции по эксплуатации встроенных аппаратов, имеющих общую панель управления несколькими аппаратами, должны содержать указания, что панель должна быть присоединена только к соответствующим аппаратам во избежание возникновения опасности.
7.15 Дополнение
Если не представляется возможным разместить маркировку на закрепленных сковородах так, чтобы она была хорошо видна после установки сковороды, то соответствующая информация должна быть включена в инструкцию по эксплуатации или после монтажа сковороды вблизи нее должна быть установлена дополнительная табличка с соответствующей информацией.
Примечание - Примером закрепленной сковороды является встроенная сковорода.
7.101 Эквипотенциальные зажимы должны быть обозначены соответствующим символом (см. 7.6).
Эти обозначения не должны наноситься на винты, съемные промываемые или другие части, которые могут быть сняты во время подключения зажима.
Требование проверяют внешним осмотром.
7.102 Сковороды или их съемные электрические части, предназначенные для частичного погружения в воду при очистке, должны быть снабжены четким указателем уровня максимальной глубины погружения и предупреждением: "Не погружать ниже указанного уровня".
Если на сковороде имеется шов или уплотнение, из-за которого сковорода или ее часть не выдерживает испытания по 15.102, то указатель уровня максимальной глубины погружения при очистке сковороды или ее части должен быть по крайней мере на 50 мм ниже любого такого шва или уплотнения сковороды или ее части в положении очистки.
Соответствие требованию проверяют осмотром и измерением.
8 Защита от контакта с токоведущими частями
По ГОСТ Р МЭК 335-1.
9 Запуск электромеханических приборов
По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующим дополнением.
9.1 Дополнение
При проверке выполнения требований раздела 11 двигатели вентиляторов, обеспечивающих охлаждение, следует запускать при всех значениях напряжения, которые могут возникнуть в условиях эксплуатации.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.