Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.2650-10 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01.
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 28 июня 2010 года N 71
Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650; 2002, N 1 (ч.I), ст.2; 2003, N 2, ст.167; N 27 (ч.I), ст.2700; 2004, N 35, ст.3607; 2005, N 19, ст.1752; 2006, N 1, ст.10; N 52 (ч.I), ст.5498; 2007, N 1 (ч.I), ст.21, 29; N 27, ст.3213; N 46, ст.5554; N 49, ст.6070; 2008, N 24, ст.2801; N 29 (ч.I), ст.3418; N 30 (ч.II), ст.3616; N 44, ст.4984; N 52 (ч.I), ст.6223; 2009, N 1, ст.17) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295; 2004, N 8, ст.663; N 47, ст.4666; 2005, N 39, ст.3953)
постановляю:
Утвердить СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36 (зарегистрировано в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный N 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный N 3499), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.1280-03" - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный N 4603), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 года N 42 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07" - дополнения и изменения N 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный N 9852), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 N 13 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08" - дополнения и изменения N 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный N 11311), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 N 26 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08" - дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 23.05.2008, регистрационный N 11741), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08" - дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 06.06.2008, регистрационный N 11805), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.07.2008 N 43 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08" - дополнения и изменения N 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 31.07.2008, регистрационный N 12059), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.10.2008 N 56 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2421-08" - дополнение N 11 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 02.10.2008, регистрационный N 12391), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.10.2008 N 58 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2422-08" - дополнение N 12 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008, регистрационный N 12530), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.12.2008 N 69 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2430-08" - изменения N 13 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 19.12.2008, регистрационный N 12906), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.05.2009 N 28 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2509-08" - дополнение N 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.06.2009, регистрационный N 14168), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.12.2009 N 73 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2567-09" - дополнения и изменения N 15 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 24.12.2009, регистрационный N 15813), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2010 N 6 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2575-10" - изменение N 16 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 10.03.2010, регистрационный N 16592) и постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2010 N 27 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10" - дополнение N 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 04.05.2010, регистрационный N 17097).
Г.Г.Онищенко
Зарегистрировано
в Министерстве юстиции
Российской Федерации
9 августа 2010 года,
регистрационный N 18097
Приложение
Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2650-10
Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:
1. В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
1.1. В пункте 1.1.1 в показателе "Радионуклиды" исключить строку "стронций-90", внести изменения по строке "цезий-137" и изложить в новой редакции:
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1.1.1 Мясо, в том числе | Радионуклиды: | 200 | (Бк/кг) мясо без кости |
полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных) | цезий-137
| 300 | то же, оленина без костей, мясо диких животных без костей |
1.2. В пункте 1.1.1.4 строку "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)" дополнить словами "полуфабрикаты мясосодержащие рубленые" и изложить в редакции: "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленые".
1.3. В пункте 1.1.4.4:
а) строку "высшего и первого сорта" дополнить словом "бессортовые" и изложить в редакции: "высшего и первого сорта, бессортовые";
б) строку "второго сорта" дополнить "и третьего" и изложить в редакции: "второго и третьего сорта", в графе "Примечание" изложить "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.4. В пунктах 1.1.4.5, 1.1.4.6 и 1.1.4.7 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.5. В пункте 1.1.4.8 по строкам "окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке" и "щековина (баки), рулька" в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.6. В пунктах 1.1.4.9 и 1.1.4.10 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.7. В пункте 1.1.4.11 по строкам "из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные" и "из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п." в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.8. В пункте 1.1.5.2 строку "Зельцы" дополнить словом "сальтисоны" и изложить: "Зельцы, салтисоны".
1.9. В пунктах 1.1.9-1.1.17, 1.7.4, 1.7.5 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.10. В пункте 1.3.3 в показатель "Радионуклиды" внести изменения по строкам "цезий-137" и "стронций-90" и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1.3.3. Рыба | Радионуклиды: |
|
|
сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, | цезий-137 | 130 | Бк/кг (кроме рыбы сушеной и вяленой) |
маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная |
| 260 | Бк/кг - для вяленой и сушеной рыбы |
продукция, готовая к употреблению | стронций-90 | 100 | Бк/кг (кроме рыбы вяленой и сушеной, в которой стронций-90 не нормируется) |
1.11. В пункт 1.3.3.10 ввести дополнительную строку "салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие)" и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | КМФАнМ, КОЕ/ | Масса продукта (г, см  ), в которой не допускаются | Примечание | |||
| см (г), не более | БГКП (коли- формы) | S. aureus | суль- фит- реду- цирую- щие клост- ридии | пато- генные, в том числе саль- монеллы и L. monocyto- genes |
|
салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие) | 5 x 10  | 0,1 | 0,1 | - | 25 г | E. coli в 0,1 г не допускаются; Proteus в 0,1 г не допускаются; плесени - не более 50 КОЕ/г; дрожжи - не более 100 КОЕ/г |
1.12. В пункте 1.3.7 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.13. В пункте 1.4.1 в показателе "Радионуклиды":
а) по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "70" на "60";
б) строку "стронций-90" исключить.
1.14. В пункте 1.4.2 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.15. В пункте 1.4.3 в показателе "Радионуклиды":
а) по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "50" на "60";
б) строку "стронций-90" исключить.
1.16. В пункте 1.4.4 в показателе "Радионуклиды" строку "стронций-90" исключить.
1.17. В пунктах 1.5.1-1.5.6 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.18. В пункте 1.5.2 название группы продуктов изложить в новой редакции: "Сахаристые, кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка".
1.19. В пункте 1.5.2.1 изменить название пункта и изложить в редакции: "Конфеты и сладости неглазированные".
1.20. В пункте 1.5.2.2:
а) изменить название пункта и изложить в редакции: "Конфеты и сладости глазированные с корпусами";
б) строку "из цукатов, взорванных зерен" дополнить словами "ликерными, желейными" и изложить в редакции: "из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными".
1.21. В пункт 1.6.1 внести поправки:
________________
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1.6.1. Свежие и | Нитраты: | ||
свежезамо- роженные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, | свежий салат латук | 4500 | выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта |
ягоды, грибы |
| 4000 | выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта |
|
| 3500 | выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября |
|
| 2500 | выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября |
| салат латук айсбергового типа | 2500 | выращенный в защищенном грунте |
|
| 2000 | выращенный в незащищенном грунте |
б) в показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" внести изменения и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
|
| Радионуклиды: | |||
картофель | цезий-137 | 80 | Бк/кг |
|
| стронций-90 | 40 | то же |
|
овощи, бахчевые | цезий-137 | 80 | то же |
|
| стронций-90 | 40 | то же |
|
ягоды | цезий-137 | 160 | то же |
|
дикорастущие | стронций-90 | - | не нормируется |
|
грибы | цезий-137 | 500 | Бк/кг |
|
| стронций-90 | - | не нормируется |
|
фрукты, ягоды, виноград | цезий-137 и стронций-90 | - | не нормируется |
|
1.22. В пункт 1.6.1.1 ввести дополнительную строку "полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные" и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | КМФАнМ, КОЕ/ | Масса продукта (г, см ), в которой не допускаются | Дрожжи, КОЕ/г, не более | Плесени, КОЕ/г, не более | Приме- чание | |
| см (г), не более | БГКП (коли- формы) | патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
|
|
полу- фабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстроза- мороженные | 5 x 10 | 0,01 | 25 | - | 2 x 10  |
|
1.23. Пункт 1.6.1.2 дополнить строкой "полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные" и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | КМФАнМ, КОЕ/ | Масса продукта (г, см ), в которой не допускаются | Дрожжи, КОЕ/г, не более | Плесени, КОЕ/г, не более | Приме- чание | |
| см (г), не более | БГКП (коли- формы) | патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
|
|
полу- фабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстро- замороженные | 1 x 10  | 0,01 | 25 | 1 х 10 | 1 x 10 | * коли- чество дрожжей и плесеней в сумме |
1.24. В пункте 1.6.2 в показателе "Радионуклиды":
а) строку "фрукты, ягоды, виноград" и нормируемые "цезий-137" и "стронций-90" исключить;
б) по строке "ягоды дикорастущие" исключить "стронций-90";
в) по строке "грибы" исключить "стронций-90".
1.25. В пункте 1.6.5 в показателе "Радионуклиды" строку "концентраты" и нормируемые "цезий-137" и "стронций-90" исключить.
1.26. В пунктах 1.6.6, 1.6.8, 1.6.9, 1.6.10, 1.6.11 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.27. В пункте 1.7.1:
а) показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить;
б) в графе "Индекс, группа продуктов" после слова "арахис" дополнить словами "мак пищевой";
в) строку "кадмий" в графе "Допустимые уровни, мг/кг, не более" дополнить нормативом "0,5" с указанием в графе "Примечание": "для пищевого мака" и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1.7.1. Семена | кадмий | 0,1 |
|
маслиничных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапса, арахиса, мака пищевого и других) |
| 0,5 | для семян пищевого мака |
1.28. В разделе 1.8 "Напитки" после пункта 1.8.2 внести дополнительно пункт 1.8.2.1 "Воды питьевые, искусственно минерализованные" и изложить в редакции:
Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
1.8.2.1. Воды | Микробиологические показатели: | ||
питьевые, | БГКП (колиформы) | в 100 г не допускаются |
|
искусственно минерализованные | патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы | в 100 г не допускаются |
|
| Pseudomonas aeruginosa | в 100 г не допускаются |
|
| дрожжи, КОЕ/см  | не более 10 |
|
| плесени, КОЕ/см | не более 10 |
|
1.29. В пунктах 1.8.5, 1.8.6, 1.8.7, 1.9.1-1.9.13 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.30. В пункте 1.9.15.6 группу готовых кулинарных изделий "Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные" дополнить словами в скобках "(без заправки и соуса)" и изложить в редакции: "Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные (без заправки и соуса)".
1.31. В пункте 1.9.15.7 группу готовых кулинарных изделий "борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом" дополнить словами в скобках "(без заправки сметаной)" и изложить в редакции: "борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом (без заправки сметаной)".
1.32. В пункте 1.9.15.14 группы готовых кулинарных изделий дополнить словами в скобках "(без заправки)" и изложить в строках в редакции:
"Гарниры:
- рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки)
- картофель отварной, жареный (без заправки)
- овощи тушеные (без заправки)".
1.33. В пункте 1.10.7 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
2. В приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания":
2.1. В пункте 3.1.2.1 в разделе "2) Показатели безопасности" по строке "охратоксин А" внести поправку в графу "Примечание" и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов".
2.2. В пункте 3.1.2.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" после строки "железо" внести дополнительную строку "йод" в редакции:
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечание | |
|
| нормируемые | маркируемые |
|
йод | мкг | 40-80 | + | для обогащенных продуктов |
2.3. В пункте 3.1.3:
а) в названии пункта 3.1.3 после слов "Продукты" исключить слово "прикорма" и после слов "нектары и напитки" дополнить слово "морсы";
б) в раздел "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)":
- внести дополнительные показатели: "Массовая доля титруемых кислот" и "Поваренная соль";
- внести изменения по строкам: "Массовая доля сухих веществ", "Углеводы", "Массовая доля этилового спирта", "железо", "аскорбиновая кислота".
Изменения и дополнения пункта изложить в редакции:
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечание | |
|
| нормируемые | маркируемые |
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Массовая доля растворимых сухих веществ | % | 4-16 | - | для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей, овощей, овощей с добавлением фруктов |
| % | 4-10 | - | для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов |
| % | 4-11 | - | для соковой продукции из моркови и тыквы |
Массовая доля сухих веществ | % | 4-25 | - | для пюре |
Массовая доля титруемых кислот | %, не более | 1,2 | - | для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) |
| то же | 0,8 | - | для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту) |
Углеводы, в т.ч. добавленного сахара | г | 3-25 | + | для соков добавленный сахар не допускается |
| г, не более | 10 | - | для нектаров и сокосо- держащих напитков |
| г, не более | 12 | - | для морсов |
Поваренная соль | %, не более | 0,4 |
| за исключением томатного сока |
| %, не более | 0,6 | - | для томатного сока |
Массовая доля этилового спирта | %, не более | 0,2 | - | для фруктовых соков и пюре |
железо | мг, не более | 3,0 | + | для обогащенных продуктов |
аскорбиновая кислота (C) | мг, не более | 75,0 | + | для обогащенных продуктов |
| мг, не менее | 25,0 |
| в конце срока годности |
в) в разделе "2) Показатели безопасности":
- по строке "Мышьяк" норматив допустимого уровня изменить с "0,2" на "0,1";
- по строке "Нитраты" в графе "Примечание" после слов на фруктовой основе дополнить словами в скобках "(за исключением содержащих бананы и клубнику)";
- по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "60" на "40";
- после строки "Нитраты" внести дополнительный показатель "5-Оксиметилфурфурол" в редакции:
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
5-Оксиметилфурфурол | 20,0 | для соковой продукции |
2.4. В пункте 3.1.4 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "70" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.5. В пункте 3.1.4.3:
а) изменить название пункта и изложить в редакции "Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)";
б) в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строкам: "Массовая доля сухих веществ" и "Белок" внести изменения и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | |
| измерения | нормируемые | маркируемые |
|
Массовая доля сухих веществ | г | 5-26 | - |
|
Белок | г | 1,5-8,0 | + |
|
2.6. В пункте 3.1.5.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строке "Массовая доля сухих веществ" внести изменения и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые уровни | Примечание | |
|
| нормируемые | маркируемые |
|
Массовая доля сухих веществ | г, не менее | 17 | - |
|
2.7. В пункте 3.1.6 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.8. В пункте 3.2.1 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "70" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.9. В пункте 3.2.2 в разделе "2) Показатели безопасности":
б) по строке "стронций-90" норматив допустимого уровня изменить с "20" на "25".
2.10. В пункте 3.3.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" изменить числовые значения нормируемых показателей по строкам "фолиевая кислота (Bc)", "аскорбиновая кислота (C)", "Осмоляльность" и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | |
| измерения | нормируемые | маркируемые |
|
фолиевая кислота (Bc) | мкг/л | 60-150 | + |
|
аскорбиновая кислота (C) | мг/л | 60-150 | + |
|
Осмоляльность | МО см/кг, не более | 300 | + |
|
2.11. В пунктах 3.3.2 и 3.3.3 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.12. В пункте 3.3.2 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.13. В пункте 3.3.4 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.14. В пункте 3.3.5:
а) в разделе "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" в строках "Белок (экв)", "кальций", "фосфор", "калий", "натрий", "Осмоляльность" внести изменения и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | |
| измерения | нормируемые | маркируемые |
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Белок (экв) | г/л | 12-22 | + |
|
кальций | мг/л | 330-980 | + |
|
фосфор | мг/л | 150-600 | + |
|
калий | мг/л | 400-1000 | + |
|
натрий | мг/л | 150-350 | + |
|
Осмоляльность | МО см/кг, не более | 320 | + |
|
б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02";
в) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.15. В пункте 3.3.5.1:
а) в раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" после слова "цинк" внести дополнительно строку "йод", а в строках "Белок (экв)", "Энергетическая ценность", "Осмоляльность" внести изменения и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | |
| измерения | нормируемые | маркируемые |
|
Белок (экв) | г/л | 16-20 | + |
|
Энергетическая ценность | ккал/л | 570-720 | + |
|
Йод | мкг/л | 50-120 | + |
|
Осмоляльность | МО см/кг, не более | 320 | + |
|
б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.16. В пунктах 3.3.6.1, 3.3.6.2, 3.3.6.3, 3.3.7 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" "Радионуклиды" изложить в новой редакции:
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
Радионуклиды: |
|
|
цезий-137 | 40 | Бк/кг |
|
| Для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте |
стронций-90 | 25 | то же |
2.17. В пункте 3.3.7:
а) в раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" по строкам "Жир", "Линолевая кислота", "кальций", "железо", "токоферол (E)", "биотин", "холин", "Осмоляльность" внести изменения: после строки "холин" дополнительно внести строку "L-карнитин" и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | |
| измерения | нормируемые | маркируемые |
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Жир | г/л | 34-45 | + |
|
Линолевая кислота | % от суммы жирных кислот | 14-20 | + |
|
кальций | мг/л | 600-1200 | + |
|
железо | мг/л | 4,0-11,0 | + |
|
марганец | мкг/л | 30-300 | + |
|
токоферол (E) | мг/л | 4-16 | + |
|
биотин | мкг/л | 15-50 | + |
|
холин | мг/л | 50-150 | + |
|
L-карнитин | мг/л | 10-20 | + |
|
Осмоляльность | МО см/кг, не более | 310 | + |
|
б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.18. В пункте 3.5.1 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50 на 40", по строке "стронций-90" с "40 на 25".
2.19. В пункте 3.5.2 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.20. В пункте 3.5.3:
а) название пункта 3.5.3 после слов "нектары и напитки" после запятой дополнить словом "морсы";
б) в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строкам "Массовая доля растворимых сухих веществ (соки)", "Углеводы" внести изменения и изложить в редакции:
Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | |
| измерения | нормируемые | маркируемые |
|
Массовая доля растворимых сухих веществ (соки) | г, не менее | 5 |
|
|
Углеводы | г | 4-20 |
|
|
в) в разделе "2) Показатели безопасности" по строкам "мышьяк" и "Нитраты" внести изменения и изложить в редакции:
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
мышьяк | 0,1 |
|
Нитраты | 200 | На овощной и фруктово- овощной основе |
| 50 | На фруктовой основе |
г) в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "60" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.21. В пункте 3.5.4 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)":
а) по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02";
б) показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
2.22. В пункте 3.6.2 в показателе "Радионуклиды" нормативы допустимых уровней изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".