ГОСТ 24788-81 Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3).
ГОСТ 24788-81*
Группа У13
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ПОСУДА ХОЗЯЙСТВЕННАЯ СТАЛЬНАЯ ЭМАЛИРОВАННАЯ
Общие технические условия
Enameled steel kitchen utensils. General specifications
ОКП 14 8100
Дата введения 1986-01-01
УТВЕРЖДЕН Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26 мая 1981 г. N 2604
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 20.12.91 N 2015
ПЕРЕИЗДАНИЕ (май 1997 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в марте 1986 г., феврале 1988 г., сентябре 1992 г. (ИУС 6-86, 5-88, 12-92)
ВЗАМЕН ГОСТ 5.801-75
Настоящий стандарт распространяется на хозяйственную стальную эмалированную посуду (далее в тексте - посуда), используемую для приготовления пищи, хранения и переноски пищевых продуктов, сервировки стола, санитарно-гигиенических и других хозяйственных нужд.
Настоящий стандарт устанавливает требования к посуде, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.
Обязательные требования к посуде, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья населения, изложены в пп. 3.5; 3.7; 3.8; 3.22; 4.2 [в части прочности крепления арматуры (ручек), ударной прочности, термической стойкости, содержания вредных для здоровья элементов]; 5.6; 5.9; 5.10; 5.14; 6.2.1.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
Раздел 1. (Исключен, Изм. N 1).
2. ОСНОВНЫЕ РАЗМЕРЫ
2.1. Вместимость посуды и толщина исходного металла должны соответствовать указанным в табл. 1.
Допускается по согласованию с потребителем выпускать посуду других наименований, размеров и вместимостей.
Таблица 1
Вид посуды | Наименование изделия | Вместимость, л, не менее | Толщина исходного металла, мм | Комплектация крышкой |
Для тепловой обработки пищевых продуктов | Кастрюля цилиндрическая
| 0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,5; 5,0; 5,5; 7,0; 9,0; 12,0 | 0,5-1,2
| +
|
| Кастрюля коническая
| 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0; 5,5; 7,0 | 0,5-1,2
| +
|
| Кастрюля сферическая
| 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 4,5 | 0,5-1,0
| +
|
| Кофейник
| 1,0; 1,5; 2,0 | 0,5-1,2 | + |
| Чайник
| 0,6; 0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 5,0; 7,0 | 0,5-1,0
| +
|
| Чайник со свистком
| 2,5; 3,5 | 0,5-1,0 | + |
Для тепловой обработки пищевых продуктов | Посуда для электроплит: |
|
|
|
| кастрюля | 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,5
| 1,5-2,5 | + |
| сковорода | 0,6; 0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5;
| 2,0-2,5 | ± |
| чайник | 2,0; 2,5; 3,0; 3,5 | 1,0-1,25 | + |
| чайник со свистком
| 2,0; 2,5; 3,5 | 1,0-1,25 | + |
| молоковар
| 1,5; 2,5 | 1,5-2,5 | ± |
Для приготовления холодных блюд и сервировки стола | Блюдо | 1,0; 1,5; 2,0; 4,5; 7,0 | 0,5-1,0 | - |
| Кружка | 0,15; 0,25; 0,40; 0,60; 1,0; 1,5
| 0,5-1,0 | ± |
| Салатник | 1,0; 1,5; 2,0; 3,0 | 0,5-1,0 | + |
| Миска
| 0,25; 0,40; 0,60; 0,80; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0; 5,0
| 0,5-0,8
| -
|
| Тарелка | 0,15; 0,25; 0,40; 0,80
| 0,5-0,8 | - |
Для хранения и переноски пищевых продуктов | Бак
| 14,0; 16,0; 20,0; 25,0; 32,0; 40,0; 50,0 | 0,6-1,0
| +
|
| Банка
| 1,0; 1,5; 1,7; 2,0; 2,5; 3,0; 4,0 | 0,5-0,8
| +
|
| Бидон | 1,0; 2,0; 3,0; 6,0 | 0,5-0,8 | + |
| Ведро | 7,0; 10,0; 12,0; 14,0
| 0,5-0,8 | ± |
| Лоток
| 0,25; 0,60; 0,80; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 4,0 | 0,5-1,0
| +
|
Для вспомогательных и санитарно-гигиенических целей | Дуршлаг | 0,4; 0,8; 1,5; 2,0; 2,5 | 0,5-0,8 | - |
| Ковш | 1,0; 1,5; 2,0 | 0,5-0,8 | - |
| Кувшин | 1,5; 2,0; 2,5 | 0,5-0,8 | ± |
| Таз | 9,0; 12,0; 16,0; 20,0 | 0,5-0,8 | - |
Примечания:
1. Знак “+” означает необходимость изготовления посуды с крышкой, знак “-“ - без крышки.
2. Допускается изготовлять цилиндрические и сферические кастрюли с подвижными ручками.
3. Допускается изготовлять баки с вкладными решетками, бидоны и ведра с поддоном из пластических масс, дуршлаги с подставкой (поддоном, ножками), кофейники с устройством для заварки (гейзером), чайников с кольцом для стерилизации.
4. Кастрюли допускается изготовлять комбинированными. В комплект комбинированной кастрюли могут входить: кастрюля без крышки, миска, решетка, емкость типа дуршлага.
5. Допускается корпуса сшивных банок с ребрами жесткости изготовлять из металла толщиной 0,5 мм.
2.1.1. Горшки ночные должны изготовляться вместимостью 1,5; 2,5; 3,0 л из металла толщиной 0,5-0,8 мм с крышкой. Предельное отклонение по вместимости не должно быть более ±10% от номинальной.
2.1, 2.1.1. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.2.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.2.2. Диаметры посуды измеряют перед нанесением эмалевого покрытия. Схема измерения диаметров приведена в приложении 2.
Предельные отклонения по величине диаметров должны соответствовать IT16 по ГОСТ 25346-89.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.3. Отношение диаметра горловины бидонов, кофейников и чайников к диаметру корпуса приведено в приложении 1.
(Введен дополнительно, Изм. N 1).
3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3.1. Посуду изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рабочим чертежам и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
Посуду, отличающуюся по наименованию, размерам и вместимости от установленных настоящим стандартом, изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техническим описаниям образца, рабочим чертежам и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
Посуда, поставляемая на экспорт, дополнительно должна соответствовать условиям, предусмотренным заказом-нарядом.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3.2. Корпуса и крышки посуды изготовляют из тонколистового холоднокатаного проката по ГОСТ 24244-80 и покрывают силикатной эмалью по ГОСТ 24405-80 или импортного, предназначенного для эмалирования, по качеству не ниже отечественных аналогов.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.2.1. (Исключен, Изм. N 3).
3.3. Коэффициент яркости белого эмалевого покрытия посуды должен быть не менее 75%; для посуды улучшенного качества - не менее 80%.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3.4. Общая толщина эмалевого покрытия (грунтового и покровного) не должна превышать 0,5 мм. Толщина эмалевого покрытия в местах нанесения декоративной отделки не нормируется.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3.6. Коррозионная стойкость эмалевого покрытия
3.6.2. После воздействия раствора с массовой долей уксусной кислоты 4% на наружную поверхность покрытия не должно оставаться матового пятна.
3.6 - 3.6.2. (Введены дополнительно, Изм. N 2).
3.7. Эмалевое покрытие посуды должно выдерживать испытание на ударную прочность.
Величина работы удара в зависимости от толщины исходного металла должна соответствовать указанной в табл. 2.
Таблица 2
Толщина исходного металла, мм | Работа удара, Дж (кгс·м), не менее |
До 0,5 включ. | 0,39 (0,04) |
Св. 0,5 " 0,6 " | 0,49 (0,05) |
" 0,6 " 0,8 " | 0,59 (0,06) |
" 0,8 " 1,0 " | 0,67 (0,07) |
" 1,0 " 1,5 " | 0,78 (0,08) |
" 1,5 " 2,0 " | 0,98 (0,10) |
" 2,0 " 2,5 " | 1,18 (0,12) |
На испытуемой поверхности не должно быть отколов эмали.
Допускается образование вмятины на испытуемом участке и трещин на эмалевом покрытии противоположной стороны изделия.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.8. Эмалевое покрытие посуды должно иметь термостойкость не менее 220 °С, а посуды улучшенного качества - не менее 280 °С.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
3.9. На эмалевом покрытии посуды не должно быть более трех видов дефектов, указанных в табл. 3.
Таблица 3
Вид дефекта |
Поверхность изделия | Допускаемая норма дефектов эмалевого покрытия посуды | Допускаемая норма дефектов эмалевого покрытия посуды улучшенного качества | ||
|
| Общая площадь поверхности изделия | |||
|
| до 20 дм включ. | св. 20 дм | до 20 дм включ. | св. 20 дм |
Нарушение сплошности покровной эмали (обнажение грунтовой эмали, кратер, прогар) при максимальном размере 3 мм каждое, шт., не более | Внутренняя | Не допускается | |||
| Наружная | 3 | 6 | Не допускается | |
Постороннее включение с максимальным размером 1 мм и включение другого цвета (пятно эмали и пятно от окалины) при максимальном размере 3 мм каждое, шт., не более | Внутренняя | 2 | 3 | Не допускается | |
| Наружная | 3 | 5 | 1 | |
Непродавливаемый пузырь и бугорок с максимальным размером 2 мм каждый, локальное утолщение эмали высотой до 0,5 мм, шт., не более | Внутренняя | 2 | 4 | Не допускается | |
| Наружная | 4 | 6 | 2 | 4 |
|
|
|
| кроме пузырей и бугорков | |
Неровность нанесения бортовой эмали, вскип и желтизна в месте соединения бортовой и покровной эмали шириной, мм, не более |
Внутренняя и наружная | 2 | 3 | 1 | 2 |
|
|
|
| кроме вскипов | |
Разрыв покровной эмали под бортом общей длиной от периметра борта, %, не более
| Наружная
| 15
| 15
| Не допускается | |
Просвет эмали на ручках, швах и радиусах закруглений, занимающий от общей площади изделия, %, не более | Внутренняя | Не допускается | |||
| Наружная | 0,2 | 0,2 | Не допускается | |
На кастрюлях, кофейниках, молоковарах, салатниках, сковородах улучшенного качества следы от инструмента не допускаются, на остальных изделиях улучшенного качества допускаются следы от инструмента размером не более 1,5 мм в количестве не более 6 шт. без обнажения металла. Волосные линии на внутренней поверхности посуды улучшенного качества в местах приварки арматуры (ручек) не допускаются.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.10. Допускаются следующие дефекты рисунка декорированной посуды:
нечеткость контура;
мелкие волосные линии и разрывы;
незначительное выгорание.
На посуде, декорированной методом шелкографии, различие в тоне красок не допускается.
Выгорание рисунка на посуде улучшенного качества не допускается.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.11. Однотонные эмалевые покрытия на наружной и внутренней поверхности посуды должны быть равномерного цветового тона.
3.12. Допускается изготовление крышек посуды из коррозионно-стойкой стали, алюминия, стекла, пластмасс и других материалов по нормативно-технической документации.
Наружная поверхность крышек из коррозионно-стойкой стали и алюминия должна быть полированной.
Примечания:
1. Допускается нарушение сплошности покровной эмали на швах наружной поверхности и не более 20% длины шва на внутренней поверхности изделия, за исключением изделий улучшенного качества.
3. Дефект “рыбья чешуя” на эмалевом покрытии посуды не допускается.
4. На посуде, поставляемой на экспорт, не допускаются вскипы эмали, пузыри и бугорки.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.13. Крышки чайников и кофейников должны удерживаться на корпусе при наклоне до полного выливания жидкости.
Допускается шарнирное соединение крышек и корпусов чайников, кофейников.
Крышки кастрюль и чайников улучшенного качества, кроме чайников со свистком, должны иметь отверстия или устройства для отвода пара.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
3.14. Отклонение опорной поверхности крышек от плоскостности не должно превышать:
2 мм - для крышек с номинальным диаметром до 200 мм включительно;
3 мм - для крышек с номинальным диаметром свыше 200 до 280 мм включительно;
4 мм - для крышек с номинальным диаметром свыше 280 мм.
Для посуды улучшенного качества отклонение опорной поверхности крышек от плоскостности соответственно уменьшается на 1 мм.
3.15. Ободки, защищающие борта корпусов и крышек посуды, должны быть изготовлены из холоднокатаной ленты из коррозионно-стойкой стали марок 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т по ГОСТ 4986-79 мягкой, нормальной точности, обрезной, 3 группы, класса качества поверхности не ниже Г, блестящей или импортной по качеству не ниже отечественных аналогов. На поверхности ободка не допускаются пологие зачистки, рябизна и следы абразивной зачистки.
Ободок должен плотно прилегать к борту без скола эмали. Поверхность ободков должна быть без заусенцев. На поверхности ободка в месте сварки допускаются цвета побежалости на участке длиной до 5 мм.
Защита бортов, корпусов и крышек кастрюль, молоковарок, салатников и сковород улучшенного качества ободком обязательна.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3.16. Ручки посуды изготовляют из тонколистового проката из стали марок, предназначенных для изготовления корпусов и крышек посуды.
Допускается применение проволоки обыкновенного качества по ГОСТ 3282-74 или ГОСТ 1668-73, коррозионно-стойкой стали с химическим составом по ГОСТ 5632-72, древесины лиственных пород первого сорта по ГОСТ 7897-83 или ГОСТ 9462-88, алюминия, пластмассы, керамики по нормативно-технической документации.
3.16.1. На крышках кастрюль, кофейников, чайников улучшенного качества должны устанавливаться ручки из пластмассы.
На корпусах чайников и кофейников улучшенного качества должны устанавливаться ручки из пластмассы или с пластмассовыми элементами, а кастрюль улучшенного качества - из пластмассы или полые металлические профилированные.
Допускается для изделий улучшенного качества применение ручек и элементов ручек из дерева или керамики.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
3.17. Фиксированные ручки из тонколистового холоднокатаного проката должны быть изготовлены полыми и покрыты силикатной эмалью цвета корпуса (или бортовой эмалью - для кастрюль, дуршлагов, ковшей с одной ручкой, баков). Допускается изготовлять ручки другой конструкции для корпусов баков, кружек вместимостью 0,15 л.
Подвижные ручки (дужки), изготовление из стали, подверженной коррозии, за исключением торцов дужек бидонов, ведер, кастрюль, должны быть покрыты силикатной эмалью по ГОСТ 24405-80 или иметь защитное покрытие по ГОСТ 9.303-84 с качеством по ГОСТ 9.301-86.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.