ГОСТ 17421-82 Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия (с Изменениями N 1-4).
ГОСТ 17421-82
Группа С24
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СВЕКЛА САХАРНАЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ.
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ
Технические условия
Sugar beet for industrial processing. Requirements for state
grain purchases. Specifications
ОКП 97 2926
Дата введения 1983-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
В.Ф.Зубенко, В.Н.Шевченко, А.С.Корниенко, С.С.Приходченко
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного Комитета СССР по стандартам от 16.12.82 N 4783
Изменение N 4 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 10 от 04.10.96)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2267
За принятие изменения проголосовали:
Наименование государства | Наименование национального органа по стандартизации |
Азербайджанская Республика | Азгосстандарт |
Республика Армения | Армгосстандарт |
Республика Беларусь | Госстандарт Беларуси |
Республика Казахстан | Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизская Республика | Киргизстандарт |
Республика Молдова | Молдовастандарт |
Российская Федерация | Госстандарт России |
Республика Таджикистан | Таджикгосстандарт |
Туркменистан | Главная государственная инспекция Туркменистана |
3. ВЗАМЕН ГОСТ 17421-72
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.5.1 | |
3.7 | |
3.7 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (май 1999 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в январе 1986 г., октябре 1986 г., июне 1991 г., апреле 1997 г. (ИУС 5-86, 12-86, 9-91, 7-97)
Настоящий стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свеклы, предназначенные для промышленной переработки.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Корнеплоды сахарной свеклы по качеству должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Наименование показателя | Норма |
Физическое состояние | Не потерявшие тургора |
Цветушные корнеплоды, %, не более: |
|
для Прибалтийских республик и Белорусской ССР | 3,0 |
для других республик | 1,0
|
Подвяленные корнеплоды, %, не более | 5,0 |
Корнеплоды с сильными механическими повреждениями, %, не более | 12,0 |
Зеленая масса, %, не более | 3,0 |
Мумифицированные корнеплоды | Не допускаются |
Подмороженные корнеплоды со стекловидными отслаивающимися или почерневшими тканями | То же |
Загнившие корнеплоды | " |
Примечания:
1. Для регионов Сибири в партии сахарной свеклы допускается наличие корнеплодов подмороженных, но не почерневших.
2. Сахарную свеклу, содержащую цветушные, подвяленные и с сильными механическими повреждениями корнеплоды более норм, указанных в таблице, а также свеклу подмороженную, но не почерневшую относят к некондиционной.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1.2. Базисная сахаристость корнеплодов сахарной свеклы по сырьевым зонам сахарных заводов определяется ежегодно по средневзвешенным результатам сахаристости при приемке за предыдущие пять лет и утверждается соответствующими сельскохозяйственными органами.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1.3. Содержание токсичных элементов и пестицидов в корнеплодах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
___________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Сахарную свеклу принимают партиями. Партией считают любое количество свеклы, находящееся в одной транспортной единице (автомашине или прицепе) и оформленное одним транспортным документом.
Автопоезд, состоящий из нескольких партий, допускается сопровождать одним транспортным документом с указанием номеров транспортных единиц.
2.2. Каждую партию сахарной свеклы заготовитель подвергает проверке на соответствие требованиям п.1.1.
Если партию свеклы по согласованию с хозяйством относят к некондиционной, то в транспортном документе ставят штамп "некондиционная", указывают, по каким показателям, и под штампом подписываются представители сторон.
При несогласии хозяйства с оценкой партии как некондиционной проверку этой партии проводят повторно, для чего отбирают объединенную пробу массой не менее 12 кг в присутствии сдатчика или государственного инспектора по закупкам и качеству сельскохозяйственных продуктов. Полученные результаты распространяются на проверяемую партию.
2.3. (Исключен, Изм. N 4).
2.4. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Проверку качества сахарной свеклы по п.2.2 проводят до приемки партии по количеству (до взвешивания) путем визуального осмотра корнеплодов в двух-трех местах насыпи на разной глубине.
3.2. Отбор проб
3.2.1. Для определения содержания в партии цветушных, подвяленных, мумифицированных, подмороженных, загнивших корнеплодов, а также зеленой массы при повторной проверке по п.2.2 объединенную пробу отбирают механизированным или ручным способом.
Для определения содержания в партии корнеплодов с сильными механическими повреждениями объединенную пробу отбирают ручным способом.
3.2.1.1. Механизированный способ
Отбор объединенной пробы производят в следующем порядке: пробоотборником механизированной линии по диагонали кузова транспортной единицы, а полуавтоматическим (автоматическим) устройством - по средней линии: от первой партии, выделенной для отбора, - у переднего борта; от второй - в середине и от третьей - у заднего борта.
Для этой цели кузов транспортной единицы устанавливают под щупом пробоотборника, который опускают, открыв створки, до дна кузова. Створки закрывают, щуп поднимают, отводят от кузова. Пробу выталкивают и передают ее в лабораторию для проведения анализа.
Если слой свеклы в кузове менее 40 см, то рядом с первой отбирают вторую пробу.
Проба должна быть массой не менее 12 кг.
3.2.1.2. Ручной способ
Из транспортной единицы по средней линии кузова отбирают бурачными вилами примерно равные по массе три точечные пробы корнеплодов в следующих местах: у переднего борта - после снятия слоя свеклы толщиной в 10-15 см, в центре - из верхнего слоя и у заднего борта - из нижнего слоя.
Точечные пробы соединяют и получают объединенную пробу массой не менее 12 кг.
3.2.2. Для определения общей загрязненности и сахаристости свеклы объединенную пробу отбирают от одной партии из каждых десяти, поступивших от одного механизированного звена или от всех остальных подразделений хозяйства в целом, а в период малой интенсивности приемки свеклы и на свеклоприемных пунктах с объемом заготовки менее 20 тыс. т - из каждых пяти партий. В сутки от механизированного звена или от всех остальных подразделений хозяйства в целом должно быть отобрано не менее одной объединенной пробы.
Очередной номер партии, от которой отбирают объединенную пробу, устанавливается заготовителем на каждом пункте приемки и оформляется документом.
При поступлении очередной партии сахарной свеклы в автосамосвале с вогнутым дном кузова объединенную пробу отбирают из последующей транспортной единицы с плоским дном кузова.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
В случае, если очередная партия свеклы, поступившая для отбора объединенной пробы, отнесена к некондиционной, то для определения сахаристости пробу необходимо отбирать от следующей партии кондиционной свеклы.
Пробы отбирают механизированным или при отсутствии механизированной линии - ручным способом.
3.2.2.1. Механизированный способ
Отбор проб производят по п.3.2.1.1.
Объединенная проба должна быть массой не менее 12 кг.
3.2.2.2. Ручной способ
Из транспортной единицы после открытия заднего борта по средней линии насыпи (сверху вниз) из трех слоев отбирают примерно равные по массе точечные пробы в следующем порядке: из верхнего и среднего - бурачными вилами, из нижнего - совковой лопатой.
Точечные пробы соединяют и получают объединенную пробу массой не менее 12 кг.
3.2.3. При механизированном и ручном способах отбора проб землю и другие примеси, отделенные от свеклы на буртоукладчике, в массу тары (транспортной единицы) не включают.
3.3. Определение содержания зеленой массы, а также цветушных, подвяленных, с сильными механическими повреждениями (только в пробе, отобранной ручным способом), мумифицированных, подмороженных и загнивших корнеплодов
3.3.1. Для определения содержания зеленой массы пробу, отобранную по п.3.2.2, очищают от минеральных и органических примесей и взвешивают с погрешностью не более 10 г. Зеленую массу (зеленые листья, черешки листьев, ростки и сорные растения) выделяют из пробы и взвешивают с погрешностью не более 10 г.
3.3.2. Для определения содержания корнеплодов по показателям качества пробу очищают от минеральных, органических примесей, а также зеленой массы и взвешивают с погрешностью не более 10 г.
Из очищенной пробы выбирают, взвешивают с погрешностью не более 10 г и возвращают в пробу в следующей последовательности:
цветушные корнеплоды;
подвяленные корнеплоды (с пониженным тургором, с нарушением естественной твердости и хрупкости, с изгибанием хвостов без отламывания);
мумифицированные корнеплоды (вялые, без восстановления тургора);
подмороженные корнеплоды со стекловидными отслаивающимися, а также почерневшими тканями;
загнившие корнеплоды, у которых под влиянием поражения грибами и бактериями отдельные места или вся масса потемнели и потеряли структуру.
Вычисления производят до сотых долей процента с последующим округлением результата до десятых долей процента.
3.3.4. Отбор проб и определение показателей качества проводит сырьевая лаборатория сахарного завода (свеклоприемного пункта) в присутствии товаропроизводителя или его представителя.
По результатам анализа составляют акт и результаты распространяют на проверяемую партию.
Если анализируемая партия находится в составе автопоезда, ее взвешивают отдельно.
При разногласиях в оценке качества определение проводят в присутствии госинспектора по закупкам и качеству.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
3.4. Определение общей загрязненности
3.4.1. Общую загрязненность (минеральные примеси - земля, камни; органические примеси - сухие листья, боковые корешки, хвостики диаметром менее 1 см; зеленая масса - зеленые листья, черешки листьев, ростки и сорные растения) определяют в механизированных, автоматизированных и немеханизированных лабораториях.
3.4.1.1. В механизированных и автоматизированных лабораториях анализируют пробы, отобранные пробоотборником.
Пробу взвешивают с погрешностью не более 100 г и определяют ее массу до отмывки. Затем в зависимости от степени загрязнения корнеплоды отмывают в свекломойке барабанного типа - от 1,5 до 3,0 мин, вертикального типа - от 1,0 до 2,0 мин.
После мойки корнеплоды помещают на перфорированный стол с отверстиями диаметром 3 мм или транспортер, где доочищают их вручную, обрезая металлическим ножом хвостики и боковые корешки диаметром менее 1 см и отделяя деревянным ножом или неметаллическими щетками оставшиеся органические и минеральные примеси.
Чистые корнеплоды и весь бой корнеплодов взвешивают с погрешностью не более 100 г и определяют массу пробы корнеплодов после их отмывки.
Для контроля за правильностью работы свекломойки под сливной кран устанавливают сито с отверстиями диаметром 5 мм.
Если на сите обнаружены кусочки свеклы размером более 5 мм по толщине, их возвращают в отмытую пробу, а свекломойку останавливают для устранения неисправностей.
3.4.1.2. В немеханизированных лабораториях анализируют пробы, отобранные пробоотборником или вручную.
Пробу взвешивают с погрешностью не более 10 г в сухом тарированном тазу (взвешенном с погрешностью не более 10 г) и вычисляют массу корнеплодов до их очистки. Затем корнеплоды очищают от земли, обрезают металлическим ножом боковые корешки и хвостики диаметром менее 1 см, черешки листьев, ростки и выбирают ботву, сорняки, а также другие органические и минеральные примеси. Прилипшую к корнеплодам землю отделяют деревянными ножами и неметаллическими щетками.
Чистые корнеплоды и весь бой корнеплодов взвешивают с погрешностью не более 10 г в том же тазу (чистом) и определяют массу пробы после очистки.
Вычисления производят до сотых долей процента с последующим округлением результата до десятых долей процента.
3.4.3. Среднесуточным показателем общей загрязненности по хозяйству является среднее арифметическое значение результатов анализов всех проб, отобранных в течение суток от механизированных звеньев и остальных подразделений хозяйства в целом.
3.4.4. При определении общей загрязненности корнеплодов с помощью линии, оборудованной весами "нетто" с дуговой шкалой, вычисления производят с погрешностью не более одного деления шкалы.
3.5. Для определения сахаристости используют корнеплоды сахарной свеклы после анализа на общую загрязненность (3.4).
Корнеплоды, сопровождаемые этикеткой с указанием наименования предприятия-поставщика и даты отбора проб, направляют на станок с дисковыми пилами для получения кашки.
Полученную кашку (не более 500 г) собирают в сосуд (эмалированный, из нержавеющей стали, полистирола или полиэтилена), быстро и тщательно перемешивают, сосуд закрывают и направляют на анализ.
3.5.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Для определения сахаристости свеклы используют аппаратуру, материалы и реактивы:
весы лабораторные по ГОСТ 24104 с погрешностью взвешивания не более 0,01 г;
разновес поляриметрический;
пинцет;
пипетки с двухходовым краном;
сосуд дигестионный с лодочками и тарой для них;
термостат или водяную баню с термометром на 100 °С;
термостат-холодильник или лабораторный проточный холодильник;
воронки для фильтрования сахарных растворов или воронки конические с внутренней ребристой поверхностью по ГОСТ 25336;
стекло часовое;
стекло предметное по ГОСТ 9284;
ступку фарфоровую по ГОСТ 9147;
трубки поляриметрические длиной 400 мм или проточные;
сахариметр;
мезгообразователь или размельчитель тканей свеклы с верхним приводом и скоростью вращения вала 12-14 тыс. об./мин.
кальку (пергамент);
бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026;
воду дистиллированную по ГОСТ 6709;
свинец (II) уксусно-кислый 3-водный по ГОСТ 1027;
глет свинцовый по ГОСТ 5539.
3.5, 3.5.1. (Измененная редакция, Изм. N 4).
3.5.2. Подготовка к испытанию
3.5.3. Проведение испытаний
3.5.3.1. Метод горячего водного дигерирования
Цилиндрическая часть дигестионного сосуда должна быть погружена в воду бани.
За период охлаждения в термостате или водяной бане сосуд дважды, примерно через равные промежутки времени, взбалтывают горизонтальными движениями (не менее 8-10 движений). Не допускается опрокидывание и вертикальное встряхивание сосуда.
По истечении 30 мин сосуд переносят на 20 мин в термостат-холодильник температурой 20 °С или охлаждают его проточной холодной водой. Охлажденный сосуд насухо вытирают, энергично (не менее 15 раз) встряхивают и содержимое фильтруют. Воронка и стакан для фильтрования должны быть чистыми и сухими, верхняя кромка фильтра не должна подниматься выше бортика воронки, которую во время фильтрования закрывают часовым стеклом.
Поляриметрическую трубку дважды ополаскивают полученным раствором, затем наполняют им, закрывают покровным стеклом, завинчивают не очень плотно шайбой с резиновой прокладкой и поляризуют. Через проточную поляриметрическую трубку пропускают весь фильтрат.
По показаниям сахариметра определяют содержание сахара в корнеплодах прямой поляризацией.
3.5.3.2. Метод холодного водного дигерирования
По показаниям сахариметра определяют содержание сахара.
В механизированных и автоматизированных лабораториях для дозировки разбавленного раствора свинцового уксуса допускается применять весовые дозирующие устройства.
В размельчителях тканей свеклы применяют только комплектные ножи. По мере затупления ножи точат.
3.5.3.3. Результат определения сахаристости методом холодного водного дигерирования не должен расходиться с результатом определения методом горячего водного дигерирования более чем на ±0,1%, а при определении в разных лабораториях - ±0,2%. Для проверки правильности испытания проводят контрольные анализы в порядке, установленном для определения сахаристости на автоматизированной линии.
3.5.4. Определение сахаристости на автоматизированной линии УЛС-1
Непрерывная работа линии не более 8 ч.
Пробу мытой свеклы после определения загрязненности выгружают в ковш скипового подъемника, при движении которого дисковые пилы узла получения мезги проникают в массу свеклы и пропиливают корнеплоды, образуя свекловичную мезгу. Под действием центробежной силы мезга сбрасывается на наклонную ветвь транспортера подачи мезги. Турбинки смесителя при вращении набрасывают мезгу с транспортера на транспортер, производя ее перемешивание. Масса мезги поступает на дозирующий транспортер и затем в дигестионный стакан, установленный на автоматическом дозаторе.
Дозатор весовой основан на уравновешивании момента, создаваемого взвешиваемым грузом. При достижении заданной массы мезги (в пределах 70-80 г), включается дозатор весовой дистиллированной воды в соотношении 3:10 к массе мезги.
Станция фильтрации дигерата предназначена для автоматической фильтрации дигерата и подачи его к поляриметру. Длительность цикла фильтрации - 100 с. Поляриметр электронный автоматический предназначен для определения содержания сахара в водном экстракте свеклы.
Результаты измерений выводятся на табло цифрового вольтметра, снабжаются порядковым номером и регистрируются электроуправляемой пишущей машиной в градусах международной сахарной шкалы (°S).
Рабочий диапазон температуры окружающего воздуха находится в интервале плюс 10° - плюс 36 °С. Предел измерения сахаристости не менее +22,4 °S.
Для проверки правильности получаемых данных один раз в пять дней проводят пять контрольных анализов, каждый из которых состоит из двух параллельных анализов сахаристости методом горячего водного дигерирования и четырех - методом холодного водного дигерирования с помощью автоматизированной линии.
При горячем водном дигерировании в двух параллельных анализах фильтрат поляризуют на визуальном сахариметре, а в двух других - на печатающем сахариметре.
Расхождение между определениями не должно превышать ±0,1%. Если это расхождение превышает ±0,1%, то линия непригодна для работы. Расхождение между определениями в разных лабораториях не должно превышать ±0,4%.
При попадании в станок с дисковыми пилами посторонних предметов или волокнистых корнеплодов контрольные анализы проводят ежедневно.
3.5.2-3.5.4. (Введены дополнительно, Изм. N 4).
3.6. (Исключен, Изм. N 4).
3.7. Определение содержания в корнеплодах токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).