ГОСТ 11201-65 Жмых арахисовый пищевой. Технические условия.

     ГОСТ 11201-65*

Группа Н68

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 ЖМЫХ АРАХИСОВЫЙ ПИЩЕВОЙ

 Технические условия

 The peanut cake food. Specifications

ОКП 91 4611 1299

Дата введения 1966-01-01

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 13 марта 1965 г.

Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

ВЗАМЕН ОСТ 3693

* ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., апреле 1988 г., июле 1988 г. (ИУС 4-83, 7-88, 11-88)

Настоящий стандарт распространяется на арахисовый жмых, получаемый при переработке бобов арахиса прессованием и предназначенный для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Жмых должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2. Жмых должен вырабатываться из бобов арахиса по ГОСТ 17111-88, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

Содержание хлорорганических пестицидов в бобах арахиса не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР для масличного сырья, используемого для переработки на пищевые продукты.

Содержание афлатоксина

в масле бобов арахиса не должно превышать 0,005 мг/кг.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

3. По органолептическим показателям арахисовый жмых должен соответствовать следующим требованиям, указанным в  табл.1.

Таблица 1

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4. По физико-химическим показателям арахисовый жмых должен соответствовать требованиям, указанным в  табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
1. Массовая доля влаги и летучих веществ в %	6,0-8,0
2. Массовая доля жира в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не более	6,5
3. Массовая доля сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не менее	52,0
4. Массовая доля растворимого протеина в жмыхе в % к общему содержанию протеина, не менее	68,0
5. Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не более	5,0
6. Массовая доля золы, не растворимой в соляной кислоте, в составе общей зольности в %, не более	0,2
7. Массовая доля металлопримесей в %, не более:
частиц в виде пыли	0,01
частиц размером 2 мм	0,001
8. Посторонние примеси (камешки, стекло, земля и др.)	Не допускаются
9. Зараженность амбарными вредителями (насекомыми и их личинками)	Не допускается
10. Проход через сито с отверстиями диаметром 1 мм, %, не более	5
11. Токсичность	Не допускается
12. Хлорорганические пестициды, млн (мг/кг), не более
ГХЦГ (сумма изомеров)	0,10
ДДТ (сумма изомеров и метаболитов)	0,02
гептахлор (эпоксид гептахлора)	0,02

Примечания:

1. Величина отдельных частиц металлопримесей в наибольшем линейном измерении не должна быть более 0,3 мм.

2. Арахисовый жмых, не соответствующий требованиям  табл.1 по показателям "цвет" и "вкус" и  табл.2 по показателям "проход через сито с отверстиями 1 мм" и "хлорорганические пестициды", допускается поставлять для производства кормовых продуктов. При этом жмых должен быть проверен на токсичность.