ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (с Изменением N 1).
ГОСТ 25011-81
Группа Н19
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Методы определения белка
Meat and meat products. Methods of protein determination
МКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 1983-01-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 ноября 1981 г. N 5145 дата введения установлена 01.01.83
Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
ИЗДАНИЕ (январь 2010 г.), утвержденным в декабре 1987 г. (ИУС 4-88).
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, а также консервы на мясной основе для детского питания и устанавливает фотометрический метод определения белка и метод определения содержания белков по Кьельдалю.
Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 2787-80.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
1.1. Сущность метода
Метод основан на минерализации пробы по Кьельдалю и фотометрическом измерении интенсивности окраски индофенолового синего, которая пропорциональна количеству аммиака в минерализате.
1.2. Методы отбора и подготовки проб
1.2.1. Отбор проб мяса - по ГОСТ 7269-79, отбор проб мясных продуктов - по ГОСТ 9792-73*. Отобранные пробы мяса и мясных продуктов дважды измельчают на бытовой или электрической мясорубке с отверстиями решетки диаметром 3 мм и тщательно перемешивают.
________________
* На территории российской Федерации дополнительно действует ГОСТ Р 51447-99.
Отбор и подготовка проб консервов на мясной основе для детского питания - по ГОСТ 8756.0-70.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Пробу хранят при температуре от 3 до 5 °С до окончания анализа.
1.3. Аппаратура, реактивы и материалы
Весы лабораторные общего назначения 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88*.
Спектрофотометр марок СФ-4, СФ-26 или фотоэлектроколориметр марки 56 ПМ или других аналогичных марок.
Мясорубка бытовая с отверстиями решетки диаметром не более 4 мм по ГОСТ 4025-95 или электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469-95.
Промывалка стеклянная лабораторная.
Штатив химический.
Пробирки П 4-15-14/23 ХС или П 4-20-14/23 ХС по ГОСТ 25336-82.
Колбы Кьельдаля 1-50-14/23 ТС или 1-100-14/23 ТС, 2-50-14 ТХС или 2-100-14 ТХС по ГОСТ 25336-82.
Колбы Кн-1-100-14/23 ТС по ГОСТ 25336-82.
Пипетки 4-1-1 или 4-2-1, 4-1-5 или 4-2-5.
Колбы мерные 2-100-2, 2-250-2 по ГОСТ 1770-74.
Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336-82.
Стаканы В-1-600 ТС по ГОСТ 25336-82.
Стаканчики для взвешивания СВ-14/8 по ГОСТ 25336-82.
Бумага универсальная индикаторная.
Фильтры обеззоленные.
Водорода перекись по ГОСТ 10929-76.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
Аммоний сернокислый по ГОСТ 3769-78, х.ч.
Известь хлорная по ГОСТ 1692-85.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, ч.д.а.
Фенол по ТУ 6-09-5303-86, ч.
Натрий нитропруссидный, ч.
Натрия гипохлорит.
Калий йодистый по ГОСТ 4232-74, ч.д.а.
Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83-79, ч.д.а.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.4. Подготовка к испытанию
1.4.1. Приготовление реактива 1
1.4.2. Приготовление реактива 2
1.4.3. Приготовленные реактивы хранят в темной посуде в холодильнике не более 2 мес.
1.4.4. Приготовление исходного гипохлорита натрия
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.4.5. Определение количества гипохлорита натрия в исходном растворе
Перед приготовлением реактива 2 необходимо определить содержание гипохлорита натрия в исходном растворе, учитывая неустойчивость его при хранении.
По количеству израсходованного на титрование тиосульфата натрия определяют количество раствора гипохлорита натрия, необходимого для приготовления реактива 2.
Пример расчета:
Эквивалентная масса гипохлорита натрия равна половине молекулярной массы гипохлорита натрия и составляет 74,4:2=37,2 г. Следовательно, количество гипохлорита натрия в исходном растворе гипохлорита натрия составляет 1,209х37,2=44,97 г.
Учитывая, что реактив 2 должен содержать 0,42 г гипохлорита натрия, из пропорции определяем:
в 1000 см исходного раствора | - 44,97 г |
 | - 0,42 г |
1.4.6. Приготовление стандартного раствора сернокислого аммония для построения градуировочной кривой
1.4.7. Проведение цветной реакции
Повторность проведения цветной реакции трехкратная. Для каждого определения готовят новый стандартный раствор.
1.4.8. Построение градуировочного графика
По полученным средним из трех стандартных растворов строят на миллиметровой бумаге размером 20х20 см градуировочный график.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.
