ГОСТ Р 51122-97 Соки плодовые и овощные. Потенциометрический метод определения формольного числа.
ГОСТ Р 51122-97
Группа Н59
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СОКИ ПЛОДОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
Потенциометрический метод определения формольного числа
Fruit and vegetable juices. Potentiometrical method for determination of the formol number
ОКС 67.080*
ОКСТУ 9109
Дата введения 1998-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 30 декабря 1997 г. N 440
3 Методическая часть стандарта полностью соответствует методической части европейского стандарта EN 1133-94* "Плодовые и овощные соки. Определение формольного числа"
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2010 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на плодовые и овощные соки и устанавливает метод определения формольного числа потенциометрическим титрованием.
2 Нормативные ссылки
ГОСТ 1625-89 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 10929-76 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 29030-91 Продукты переработки плодов и овощей. Пикнометрический метод определения относительной плотности и содержания растворимых сухих веществ
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
3 Определение
В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением.
4 Сущность метода
Метод основан на измерении объема раствора щелочи, пошедшего на потенциометрическое титрование ионов водорода, выделившихся при проведении реакции первичных аминогрупп свободных аминокислот сока с формальдегидом.
5 Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы
Иономер или pH-метр диапазоном измерения от 1 до 14 pH и погрешностью измерения не более 0,05 pH.
Электрод для измерения pH стеклянный.
Электрод сравнения (например, каломельный).
Формалин технический по ГОСТ 1625, раствор массовой долей формальдегида не менее 35%.
Перекись водорода по ГОСТ 10929, раствор с массовой долей 30%.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается использование других средств измерений с метрологическими характеристиками, лабораторного оборудования с техническими характеристиками и реактивов с качественными характеристиками, не уступающими перечисленным выше.
6 Отбор и подготовка проб
Отбор проб - по ГОСТ 26313.
При исследовании концентрированных соков пробу разводят до заранее заданной относительной плотности (см. Приложение А), которую определяют в соответствии с ГОСТ 29030.
7 Порядок подготовки к проведению испытаний
8 Порядок проведения испытаний
Каждое испытание проводят не менее чем в двух повторностях.
9 Правила обработки и оформления результатов испытаний
Вычисления проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака. Для концентрированных соков при представлении результата испытания следует указывать значение относительной плотности, до которого была разведена проба перед испытанием.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(рекомендуемое)
Относительная плотность разведенных перед испытанием концентрированных соков
Наименование сока  | Относительная плотность,  |
Абрикосовый | 1,045 |
Ананасовый | 1,052 |
Апельсиновый | 1,045 |
Виноградный | 1,065 |
Вишневый | 1,055 |
Грейпфрутовый | 1,040 |
Грушевый | 1,048 |
Клубничный | 1,028 |
Лимонный | 1,032 |
Малиновый | 1,028 |
Манго | 1,061 |
Персиковый | 1,040 |
Черносмородиновый | 1,047 |
Яблочный | 1,045 |
______________________________________________________________________________________
УДК 664.863.001.4:006.354 ОКС 67.080 Н59 ОКСТУ 9109
Ключевые слова: подовые и овощные соки, формольное число, потенциометрический метод
_______________________________________________________________________________________