ГОСТ 28499-90 Сиропы. Общие технические условия.

ГОСТ 28499-90

Группа Н71

 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СTAНДАРT СОЮЗА ССР

СИРОПЫ

Общие технические условия

Syrups. General specifications

ОКП 91 8520

Дата введения 1991-07-01

 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод

РАЗРАБОТЧИКИ

В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орощенко, канд. техн. наук; М.А.Грум-Гржимайло, канд. хим. наук; Т.Р.Сторчевая; Л.В.Визнюк

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 N 693

3. Срок первой проверки - 1995 г. Периодичность проверки - 5 лет

4. ВЗАМЕН ОСТ 18-130-82

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в розничной торговой сети и для промышленной переработки.

Коды ОКП указаны в приложении.

 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Сиропы по внешнему виду подразделяют на:

прозрачные;

непрозрачные.

1.2.2. Сиропы в зависимости от используемого сырья и назначения подразделяют на группы:

сиропы на плодово-ягодном сырье;

" на растительном сырье;

" на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках);

" специального назначения.

1.2.3. По способу обработки сиропы подразделяют на:

сиропы с применением консервантов;

" без применения консервантов;

" горячего розлива;

" пастеризованные.

1.2.4. Внешний вид сиропов должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

1.2.5. Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

1.2.6. Микробиологические показатели сиропов после разведения их водой в соотношении, предусмотренном рецептурой, должны соответствовать санитарным нормам, указанным в табл.3.

Таблица 3

Наименование показателя	Норма
Коли индекс	Не более 3
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см	Не допускаются

1.2.7. Стойкость сиропов, в сутках, не менее:

в стеклянной таре:

60 - без консерванта;

90 - с консервантом;

120 - горячего розлива;

180 - пастеризованных;

в остальных видах тары:

30 - без консерванта;

40 - с консервантом.

1.2.8. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность, обусловленные особенностями используемого сырья, способом обработки, условиями розлива, должны соответствовать требованиям и нормам, установленным для каждого наименования сиропа в рецептуре, при этом допускаемые отклонения по кислотности должны быть не более

±1,0

см

раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм

на 100 см

сиропа.

1.2.9. Для витаминизированных сиропов массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, утвержденным Минздравом СССР.

1.2.10. Массовая доля токсичных элементов не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.2.11. Сырье, вспомогательные материалы, консервирующие вещества, ферментные препараты и другие добавки, применяемые для изготовления сиропов, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации и быть разрешены Минздравом СССР.