ГОСТ 28539-90. Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия.

Главная/

Нормы и стандарты/

ГОСТ 28539-90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия.

ГОСТ 28539-90

Группа Н54

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВАННЫЕ

Технические условия

Alcoholized fruit juices. Specifications

МКС 67.160.20

ОКП 91 8231, 91 8232

Дата введения 1991-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26.04.90 N 1037

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-310-77

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, приложения
ГОСТ 4207-75	1.3.1
ГОСТ 4828-83	3.3, 3.4
ГОСТ 5962-67	1.3.1
ГОСТ 6828-89	Приложение
ГОСТ 6829-89	Приложение
ГОСТ 6830-89	Приложение
ГОСТ 10117.1-2001	3.1.1
ГОСТ 10117.2-2001	3.1.1
ГОСТ 11293-89	1.3.1
ГОСТ 12290-89	1.3.1
ГОСТ 13191-73	3.3
ГОСТ 13193-73	3.6
ГОСТ 13195-73	3.2
ГОСТ 14136-75	3.2
ГОСТ 14192-96	1.5.1
ГОСТ 14251-75	3.4
ГОСТ 14252-73	3.5
ГОСТ 15846-2002	1.4.2
ГОСТ 16524-70	Приложение
ГОСТ 19215-73	Приложение
ГОСТ 20450-75	Приложение
ГОСТ 21405-75	Приложение
ГОСТ 21715-76	Приложение
ГОСТ 21832-76	Приложение
ГОСТ 21920-76	Приложение
ГОСТ 21921-76	Приложение
ГОСТ 24433-80	Приложение
ГОСТ 26928-86	3.2
ГОСТ 26931-86	3.2
ГОСТ 26932-86	3.2
ГОСТ 27572-87	Приложение
ГОСТ 27573-87	Приложение
ОСТ 10.142-88	4.1
ОСТ 18-49-71	1.3.1
ОСТ 18-179-74	1.3.1
ОСТ 48-40-74	1.4.1
РСТ РСФСР 19-75	Приложение
РСТ ЭССР 20-86	Приложение
РСТ РСФСР 21-75	Приложение
РСТ РСФСР 22-75	Приложение
РСТ РСФСР 27-75	Приложение
РСТ РСФСР 28-75	Приложение
РСТ РСФСР 29-75	Приложение
РСТ РСФСР 30-75	Приложение
РСТ ЭССР 30-77	Приложение
РСТ РСФСР 31-75	Приложение
РСТ Латв. ССР 59-88	Приложение
РСТ РСФСР 64-75	Приложение
РСТ ЭССР 154-78	Приложение
РСТ Тадж. ССР 177-81	Приложение
РСТ ЭССР 179-78	Приложение
РСТ ЭССР 235-79	Приложение
РСТ ЭССР 254-84	Приложение
РСТ Лит. ССР 270-88	Приложение
РСТ Аз. ССР 277-76	Приложение
РСТ Лит. ССР 298-78	Приложение
РСТ МССР 299-77	Приложение
РСТ Лит. ССР 300-78	Приложение
РСТ РСФСР 350-88	Приложение
РСТ РСФСР 351-88	Приложение
РСТ РСФСР 356-88	Приложение
РСТ УССР 358-84	Приложение
РСТ УССР 359-84	Приложение
РСТ Лит. ССР 360-88	Приложение
РСТ Латв. ССР 364-88	Приложение
РСТ Латв. ССР 365-88	Приложение
РСТ БССР 392-88	Приложение
РСТ БССР 393-88	Приложение
РСТ ГССР 431-83	Приложение
РСТ ГССР 432-83	Приложение
РСТ ГССР 475-84	Приложение
РСТ ГССР 477-84	Приложение
РСТ Каз. ССР 482-86	Приложение
РСТ Кирг. ССР 484-88	Приложение
РСТ Кирг. ССР 485-88	Приложение
РСТ ЭССР 506-82	Приложение
РСТ ГССР 528-86	Приложение
РСТ Кирг. ССР 625-88	Приложение
РСТ Кирг. ССР 626-88	Приложение
РСТ Тадж. ССР 631-81	Приложение
РСТ УССР 691-82	Приложение
РСТ УССР 692-82	Приложение
РСТ МССР 731-83	Приложение
РСТ МССР 732-83	Приложение
РСТ Лит. ССР 733-84	Приложение
РСТ МССР 734-83	Приложение
РСТ МССР 735-83	Приложение
РСТ БССР 737-78	Приложение
РСТ БССР 738-78	Приложение
РСТ БССР 739-88	Приложение
РСТ Арм. ССР 775-76	Приложение
РСТ Латв. ССР 899-87	Приложение
РСТ Латв. ССР 900-87	Приложение
РСТ Лит. ССР 1008-84	Приложение
РСТ Арм. ССР 1051-79	Приложение
РСТ УССР 1723-86	Приложение
РСТ УССР 1764-77	Приложение
РСТ УССР 1940-83	Приложение
РСТ УССР 1984-88	Приложение
ТУ 6-09-5065-82	1.3.1
ТУ 10-04-05-35-88	1.3.1
ТУ 10.24.15-90	1.4.1, 1.4.2, 4.1
ТУ 64-13-04-87	1.3.1

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на плодово-ягодные спиртованные соки, предназначенные для производства ликероводочных изделий и безалкогольных напитков. Виноградный и яблочный спиртованные соки для безалкогольных напитков используют также в производстве концентратов и соков, полученных методом деалкоголизации.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Плодово-ягодные спиртованные соки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для производства ликероводочных изделий вырабатывают плодово-ягодные спиртованные соки следующих наименований: абрикосовый, айвовый, айвы японской (цидониевый), алычевый, барбарисовый, брусничный, вишневый, голубичный, ежевичный, жимолостный, земляничный (клубничный), калиновый, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, крыжовенный, лимонниковый, малиновый, облепиховый, рябиновый, сливовый, терновый, ткемалевый, черничный, черноплодно-рябиновый, черносмородиновый, яблочный.

1.2.2. Для производства безалкогольных напитков вырабатывают плодово-ягодные спиртованные соки следующих наименований: абрикосовый, айвовый, айвы японской (цидониевый), алычевый, барбарисовый, брусничный, виноградный, вишневый, гранатовый, ежевичный, земляничный (клубничный), калиновый, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, крыжовенный, малиновый, облепиховый, рябиновый, сливовый, терновый, ткемалевый, черничный, черноплодно-рябиновый, черносмородиновый, яблочный.

1.2.3. По органолептическим показателям плодово-ягодные спиртованные соки должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачные, без осадка и посторонних включений, допускается опал, исчезающий после фильтрации
Цвет, вкус и аромат	Свойственные плодам и ягодам, из которых они приготовлены, без посторонних тонов

1.2.4. По физико-химическим показателям плодово-ягодные спиртованные соки должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2


Наименование сока	Наименование показателя и значение
	Для ликероводочных изделий			Для безалкогольных напитков
	Объем- ная доля этилового спирта, %	Массовая концент- рация общего экстракта, г/100 см , не менее	Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см	Объем- ная доля этилового спирта, %	Массовая концент- рация общего экстракта, г/100 см , не менее	Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см
Абрикосовый	25,0	7,5	0,7-1,1	16,0	8,7	0,7-1,3
Айвовый	25,0	7,5	0,6-1,0	16,0	8,9	0,6-1,1
Айвы японской (цидониевый)	25,0	4,4	1,5-2,5	16,0	5,0	1,6-2,6
Алычевый	25,0	6,6	1,3-2,3	16,0	7,4	1,3-2,5
Барбарисовый	25,0	7,5	2,0-3,2	16,0	8,4	2,1-3,5
Брусничный	25,0	6,7	0,9-1,5	16,0	7,7	1,1-1,9
Виноградный	-	-	-	16,0	14,0	0,3-0,8
Вишневый	25,0	9,4	0,7-1,3	16,0	10,4	0,8-1,5
Голубичный	25,0	5,0	0,8-1,4	-	-	-
Гранатовый	-	-	-	16,0	11,8	1,1-1,9
Ежевичный	25,0	5,0	0,6-1,0	16,0	5,6	0,7-1,1
Жимолостный	25,0	7,0	0,4-0,6	-	-	-
Земляничный (клубничный)	20,0	5,9	0,7-1,1	16,0	6,6	0,7-1,3
Калиновый	25,0	5,5	0,9-1,5	16,0	6,8	1,0-1,8
Кизиловый	25,0	7,5	1,0-1,6	16,0	8,6	1,1-1,9
Клюквенный	25,0	5,0	1,3-2,1	16,0	6,3	1,5-2,5
Красносмородиновый	25,0	5,3	1,1-1,9	16,0	5,9	1,3-2,1
Крыжовенный	25,0	5,4	1,0-1,6	16,0	6,1	1,1-1,9
Лимонниковый	25,0	5,0	3,1-5,3	-	-	-
Малиновый	25,0	5,0	0,7-1,1	16,0	6,8	0,7-1,4
Облепиховый	25,0	6,5	1,6-2,8	16,0	7,4	1,9-3,1
Рябиновый	25,0	8,9	1,3-2,3	16,0	10,2	1,5-2,5
Сливовый	25,0	8,2	0,6-1,0	16,0	9,3	0,6-1,1
Терновый	25,0	8,0	1,0-1,6	16,0	9,1	1,1-1,9
Ткемалевый	25,0	6,6	1,3-2,3	16,0	7,4	1,5-2,5
Черничный	25,0	5,4	0,6-1,0	16,0	6,0	0,7-1,1
Черноплодно-рябиновый	25,0	8,8	0,8-1,8	16,0	10,0	0,8-2,0
Черносмородиновый	25,0	7,5	1,5-2,5	16,0	8,4	1,7-2,9
Яблочный
Азербайджанская ССР, Армянская ССР, Грузинская ССР, Таджикская ССР, Узбекская ССР,	25,0	8,8	0,5-0,9	16,0	9,8	0,5-1,0
Казахская ССР, Киргизская ССР, Молдавская ССР, Украинская ССР, Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский территориально-экономические районы РСФСР	25,0	8,0	0,5-0,9	16,0	8,9	0,5-1,0
Белорусская ССР, Латвийская ССР, Литовская ССР, Эстонская ССР, Центральный, Поволжский, Северо-Западный, Волго-Вятский, Уральский,Западно-Восточно-Сибирский, Дальневосточно-Сибирский территориально-экономические районы РСФСР	25,0	7,5	0,5-0,9	16,0	8,5	0,6-1,0

Полная версия документа доступна с 20.00 до 24.00 по московскому времени.

Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.