ГОСТ 13918-88 Советское шампанское. Технические условия.

        ГОСТ 13918-88

Группа Н73

 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СОВЕТСКОЕ ШАМПАНСКОЕ

Технические условия

Soviet champagne. Specifications

ОКП 91 7211, 91 7212  

Дата введения 1989-01-01

 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 02.03.88 N 438

3. ВЗАМЕН ГОСТ 13918-68

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации,  метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на Советское шампанское, получаемое насыщением двуокисью углерода эндогенного происхождения при вторичном брожении обработанных виноматериалов в бутылках, резервуарах или системе резервуаров.

 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Советское шампанское должно быть приготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Ассортимент

1.2.1. В зависимости от способа приготовления и массовой концентрации сахаров Советское шампанское изготовляют следующих наименований и марок, указанных в табл.1.

Таблица 1

1.3. Характеристики

1.3.1. По органолептическим показателям Советское шампанское должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

1.3.2. По физико-химическим показателям Советское шампанское должно соответствовать требованиям, указанным в табл.3.

Таблица 3

Наименование показателя	Значение
Объемная доля этилового спирта, %	От 10,5 до 12,5
Массовая концентрация сахаров, г/100 см :
- брют, не более	1,5
- сухое	От  2,0 до  2,5
- полусухое	"   4,0   "    4,5
- полусладкое	"   6,0   "    6,5
- сладкое	"   8,0   "    8,5
- специальных наименований	"   2,0   "    6,5
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм	"   5,5   "    8,0
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту), г/дм , не более	1,0
Массовая концентрация общей сернистой кислоты, мг/дм , не более	200
в том числе свободной, не более	20
Массовая концентрация железа, мг/дм , не более	10
Давление двуокиси углерода в бутылке при температуре 20 °С, кПа, не менее	350

1.3.3. Содержание токсичных элементов в Советском шампанском не должно превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.4. Сырье, материалы и реактивы

1.4.1. Для производства Советского шампанского применяют следующее сырье и материалы:

шампанские виноматериалы, выработанные из специальных сортов винограда по ГОСТ 24433;

дрожжи чистой культуры шампанских рас;

спирт коньячный для Советского шампанского;

сахароза для шампанского по ГОСТ 22;

танин для винодельческой промышленности;

спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962* (для растворения танина);

____________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

клей рыбный пищевой по ОСТ 15-374;

калий железистосинеродистый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207;

двуокись углерода газообразная и жидкая по ГОСТ 8050;

ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;

аммиак водный по ГОСТ 3760;

кислота аскорбиновая;

кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;

бентониты для винодельческой промышленности;

диатомиты;

картон фильтровальный для винодельческой промышленности, пивобезалкогольных напитков и ликероводочных изделий по ГОСТ 12290.

Допускается применять другие вспомогательные материалы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР.

1.5. Упаковка и маркировка

1.5.1. Советское шампанское разливают в новые бутылки по ГОСТ 10117.1 типа II и по ГОСТ 26586 типа VII.

Советское шампанское наливают в бутылки по уровню. При этом высота уровня жидкости в бутылке, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять (8±1) см при температуре 20 °С.

1.5.2. Бутылки укупоривают полиэтиленовой или корковой пробкой. На пробку надевают мюзле, которое закрепляют за поясок горла бутылки. Между корковой пробкой и мюзле должен быть металлический колпачок.

1.5.3. Горло бутылки и пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745 или специальными колпачками.

1.5.4. Нижний край фольги закрывают кольереткой по ТУ 10-24-10.

На кольеретке указывают:

- "Советское шампанское";

- коллекционное (для коллекционного шампанского);

- специальное наименование Советского шампанского.

1.5.5. Этикетку по ТУ 10-24-10 наклеивают на цилиндрическую часть бутылки.

На этикетке указывают:

- наименование Советского шампанского и его марку по п.1.2.1;

- наименование предприятия-изготовителя и его подчиненность;

- товарный знак;

- обозначение стандарта;

- вместимость бутылки.

На оборотной стороне этикетки проставляют номер партии шампанского и дату выпуска.

Допускается наклеивать контрэтикетку с оборотной стороны бутылки.

1.5.6. Бутылки с Советским шампанским упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 и ГОСТ 22702, в ящики деревянные многооборотные для пищевых жидкостей в бутылках по ГОСТ 11354, в ящики пластмассовые многооборотные для бутылок, в тару-оборудование по ГОСТ 24831-81, контейнеры по нормативно-технической документации, а также художественно оформленные сувенирные коробки.

Бутылки с Советским шампанским при укладывании в деревянные ящики, тару-оборудование и контейнеры обертывают бумагой полностью или бумажным пояском, закрывающим этикетку.

1.5.7. Ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 и ГОСТ 22702 оклеивают бумажной гуммированной лентой либо обтягивают стальной или полимерной упаковочной лентой.

1.5.8. Советское шампанское, отправляемое в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, упаковывают по ГОСТ 15846.

1.5.9. Транспортную маркировку ящиков из гофрированного картона осуществляют по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Хрупкое. Осторожно", "Верх", "Беречь от влаги", "Ограничение температуры".

 2. ПРИЕМКА

2.1. Приемка по ГОСТ 14137*.

 ____________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51144-98.

2.2. Определение токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоохранения СССР.

 3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 14137*, методы испытаний - по ГОСТ 12258, ГОСТ 13191*, ГОСТ 13192, ГОСТ 13193**, ГОСТ 13195, ГОСТ 14252***, ГОСТ 14351

, ГОСТ 23943, ГОСТ 26927 - ГОСТ 26934.

_______________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51653-2000.

** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51654-2000 в ч. разд.1.

*** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51621-2000.

В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51655-2000.

 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Советское шампанское транспортируют при температуре от плюс 8 до плюс 16 °С всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Пакетирование грузов пакетами типа А по ГОСТ 23285.

Советское шампанское в таре-оборудовании и контейнерах транспортируют автомобильным транспортом. Перевозку автомобильным транспортом осуществляют в крытых транспортных средствах.

4.2. Бутылки с Советским шампанским должны храниться в закрытых помещениях при температуре от плюс 8 до плюс 16 °С. Советское шампанское не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Бутылки, укупоренные корковыми пробками, хранят в горизонтальном положении.

 5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Предприятие-изготовитель гарантирует соответствие Советского шампанского требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования.

Гарантийный срок хранения (устанавливается со дня изготовления предприятием-изготовителем): для Советского шампанского 6 мес; для Советского шампанского специальных наименований - один год.