ГОСТ 32787-2014 Абрикосы свежие. Технические условия.

  ГОСТ 32787-2014

(UNECE STANDARD FFV-02:2013)

Группа С33

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 АБРИКОСЫ СВЕЖИЕ

 Технические условия

 Fresh apricots. Specifications

МКС 67.080.10

Дата введения 2016-01-01

 Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт") на основе собственного аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. N 45)

За принятие проголосовали:

(Поправка. ИУС N 1-2022), (Поправка. ИУС N 12-2021).

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентября 2014 г. N 1243-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32787-2014 (UNECE STANDARD FFV-02:2013) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV-02:2013* Concerning the marketing and commercial quality control of apricots, касающемуся сбыта и контроля товарного качества абрикосов, путем внесения изменений по отношению к UNECE STANDARD FFV-02:2013 в содержание разделов 2, 3, отдельных структурных элементов и слов в разделах 1, 3-6, выделенных в тексте курсивом. Настоящий стандарт дополнен разделами 7-10 и библиографией.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного стандарта UNECE STANDARD FFV-02:2013 для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подразделы 3.5, 3.6).

Перевод с английского языка (en).

Официальные экземпляры стандарта UNECE STANDARD FFV-02:2013, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеются в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии.

Перечень сортов абрикосов I помологической группы приведен в справочном приложении ДА.

Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV-02:2013 в части исключенного термина "продукция, подверженная деградации" приведено в справочном приложении ДБ.

Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD FFV-02:2013 со структурой межгосударственного стандарта приведено в справочном приложении ДВ.

Степень соответствия - модифицированная (MOD)

6 ВЗАМЕН ГОСТ 21832-76

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНЫ: поправка, опубликованная в ИУС N 1, 2022 год, введенная в действие с 23.08.2021; поправка, опубликованная в ИУС N 12, 2021 год      

 Введение

При оформлении настоящего стандарта, модифицированного по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV-02:2013, касающемуся сбыта и контроля товарного качества абрикосов, исключен термин "продукция, подверженная деградации" и ее параметры, которые предусмотрены в разделе IV "Положения, касающиеся допусков" для абрикосов первого и второго сортов. При этом причина исключения термина "продукция, подверженная деградации" из настоящего стандарта представлена в дополнительном приложении ДБ.

      1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на плоды свежих абрикосов культурных сортов Prunus armeniaca L. (синоним Armeniaca vulgaris Lam.), а также межвидовые гибриды абрикосов (Prunus armeniaca L.) и слив (Prunus domestica L., Prunus salicina L.), обладающие признаками, характерными для абрикосов (далее - свежие абрикосы), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.3, к качеству - в 5.2, к маркировке - в разделе 7.

      2 Нормативные ссылки     

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 14192-96* Маркировка грузов

_______________

* На территории Российской Федерации также действует ГОСТ Р 51474-99 "Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами".

ГОСТ 17812-72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 20463-75 Ящики деревянные проволокоармированные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 21133-87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия

ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27519-87 (ISO 1956/1-1982) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1

ГОСТ 27521-87 (ИСО 1990/1-1982) Фрукты. Номенклатура. Первый список

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

ГОСТ 30178-96* Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

_______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)".

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31628-2012* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

_______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка".

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

      3 Термины и определения     

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, ГОСТ 27521, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы или вытекания собственного сока.

Примечание - Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

3.2 зеленые плоды: Плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.

3.3 перезревшие плоды: Плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.

3.4 съемная зрелость: Степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и оформившимися, способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

3.5 потребительская зрелость: Степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высоких показателей качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.

      4 Классификация

4.1 Свежие абрикосы подразделяют на две помологические группы: I и II. Перечень сортов абрикосов I помологической группы приведен в приложении ДА.

4.2 Свежие абрикосы в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

Допускается по согласованию с потребителем свежие абрикосы, предназначенные для промышленной переработки, не рассортировывать на товарные сорта.

      5 Технические требования

5.1 Свежие абрикосы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт

.

_______________

Для государств

-

участников Таможенного союза

-

по

[1]

,

[2]

,

[3]

, [4].

5.2 Качество свежих абрикосов должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма для товарного сорта
	высшего	первого		второго
Внешний вид	Плоды одного помологического сорта, вполне развившиеся, целые, без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредителями, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности
	Плоды типичные по форме и другим признакам для данного помологического сорта с учетом специфики региона, в котором они выращены, с хорошо выраженной окраской, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода в месте прикрепления плодоножки. Мякоть должна быть абсолютно доброкачественной
	Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты плодов, при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке	Допускаются незначительные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта:   - формы;   - развития;   - помятость общей площадью не более 1 см ;   - дефекты кожицы, включая незначительные зарубцевавшиеся трещины, градобоины, потертость, которые не должны превышать:   - 1 см в длину для дефектов продолговатой формы;   - общей площади поверхности 0,5 см в случае других дефектов*;   - 10% общей площади поверхности в случае шероховатого побурения		Плоды типичные и нетипичные по форме и окраске для данного помологического сорта. Мякоть не должна иметь значительных дефектов.   Допускаются дефекты при условии, что абрикосы сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид:   - формы;   - развития, включая расщепленные косточки, при условии, что плод остается закрытым, а его мякоть - доброкачественной и не изменившей цвет;   - кожицы, включая незначительные зарубцевавшиеся трещины, градобоины, потертость, солнечные ожоги, которые не должны превышать:   - 2 см в длину для дефектов продолговатой формы;   - общей площади поверхности 1 см в случае других дефектов**;   - 15% общей площади поверхности в случае шероховатого побурения
Запах и вкус	Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса
Степень зрелости	Плоды должны быть способны выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения в потребительской степени зрелости. Характерная для данного помологического сорта покровная окраска, сменяющая основную окраску, должна присутствовать не менее чем на 30% площади поверхности наименее зрелого плода
	Плоды однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие			Допускаются плоды не однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее	30,0***
Массовая доля плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, %, не более ,   в т.ч. плодов, не соответствующих второму сорту	5,0   Не допускается	10,0             1,0		10,0             10,0
Массовая доля плодов, наибольший поперечный диаметр которых на 3 мм отличается от указанного на упаковочной единице, %, не более	10,0
Массовая доля плодов, предназначенных для промышленной переработки, с потемнением мякоти от легких нажимов, %, не более	Не допускается		15,0		Не нормируется
Наличие плодов перезревших, загнивших и зеленых	Не допускается
Наличие минеральных и посторонних примесей	Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности	Не допускается
* Для плодов абрикосов, предназначенных для промышленной переработки, допускается слабая потертость на плоде общей площадью не более 2 см .   ** Для плодов, предназначенных для промышленной переработки, допускаются нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/4 поверхности плода.     *** Для среднеазиатских сортов - не менее 25 мм.     На не рассортированные по товарным сортам абрикосы эти допуски не распространяются.   В том числе не более 0,5% плодов второго сорта.   В том числе не более 2% плодов с трещинами у цветоложа и плодов с расщепленными косточками.