ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия.
ГОСТ 18487-80
Группа Н13
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
БЛЮДА КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОБЕДЕННЫЕ
ДЛЯ СПЕЦПОТРЕБИТЕЛЯ
Технические условия
Canned dinner courses for special consumer.
Specifications
ОКП 91 6121, 91 6123
Дата введения 1981-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 25.03.80 N 1349
3. Проверен в 1985 г. Периодичность проверки - 5 лет
4. ВЗАМЕН ГОСТ 18487-73
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка
| Номер пункта
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 5.1
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1, 4.3, 4.4
|
| 4.4
|
| 4.4
|
| 4.4
|
| 4.4
|
| 4.3
|
| 5.2
|
| 5.2
|
| 2.2
|
| 5.4
|
| 5.3
|
| 2.2
|
| 2.2
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 3.1, 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 2.2
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 4.1
|
| 2.2
|
| 4.1, 4.3
|
6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.91 N 2076
7. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в июле 1985 г., декабре 1987 г., декабре 1991 г. (ИУС 10-85, 4-88, 4-92)
Настоящий стандарт распространяется на консервы - первые и вторые обеденные блюда, - изготовленные из свежих и соленых овощей, картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий с мясом, с добавлением жира, томатной пасты, соли, сахара и пряностей, фасованные в металлические лакированные банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
Консервы предназначены для питания спецпотребителя.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы - первые и вторые обеденные блюда - вырабатывают в следующем ассортименте:
а) первые обеденные блюда:
борщ флотский с мясом,
суп-рассольник с мясом,
суп рисовый с овощами и мясом,
суп фасолевый с овощами и мясом,
суп гороховый с мясом и зеленью,
суп крестьянский с мясом;
б) вторые обеденные блюда:
фасоль с овощами и мясом,
фасоль с овощами и мясом “Полевая”,
горох с овощами и мясом,
горох с овощами и мясом “Полевой”,
каша гречневая с мясом “Особая”,
каша гречневая с мясом “Полевая”,
каша рисовая с мясом “Особая”,
каша по-тамбовски с мясом,
плов с бараниной,
капуста тушеная с мясом “Особая”,
капуста тушеная с мясом “Полевая”,
рагу овощное с мясом “Особое”,
рагу овощное с мясом “Полевое”,
картофель тушеный с мясом,
картофель тушеный с мясом “Полевой”,
макароны с мясом по-флотски,
голубцы с мясом по-флотски.
1.2. Коды ОКП на продукцию приведены в приложении.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Для изготовления консервов в зависимости от рецептуры должны применяться следующие сырье и материалы:
картофель свежий для переработки по ГОСТ 26832;
капуста белокочанная свежая по ГОСТ 1724;
свекла столовая свежая по ГОСТ 1722;
морковь столовая свежая по ГОСТ 1721;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
зелень (петрушки, укропа, сельдерея) свежая;
зелень быстрозамороженная;
белые коренья свежие;
белые коренья сушеные по ГОСТ 16731;
огурцы соленые по ГОСТ 7180;
мука пшеничная 72 или 75%-ного помолов;
макароны яичные по ГОСТ 875;
рис шлифованный или полированный не ниже первого сорта по ГОСТ 6292;
крупа гречневая не ниже первого сорта по ГОСТ 5550;
крупа овсяная по ГОСТ 3034;
крупа перловая N 1 и 2 по ГОСТ 5784;
крупа пшено шлифованное не ниже 1-го сорта по ГОСТ 572;
фасоль продовольственная (кроме темноокрашенной) по ГОСТ 7758;
горох по ГОСТ 28674;
горох лущеный по ГОСТ 6201;
мясо-говядина в полутушах или четвертинах I и II категории по ГОСТ 779;
мясо-свинина в тушах и полутушах мясная, обрезная по ГОСТ 7724;
мясо-баранина в тушах I категории по ГОСТ 1935;
жир животный топленый (свиной или говяжий) не ниже первого сорта;
масло коровье топленое не ниже первого сорта по ГОСТ 37;
комбижир;
томат-паста по ГОСТ 3343;
сахар-песок по ГОСТ 21;
соль поваренная пищевая затаренная выварочная не ниже первого сорта помолов N 0 и N 1 по ГОСТ 13830*;
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
перец черный;
перец душистый;
лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594;
кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
глутаминат натрия;
вода питьевая по ГОСТ 2874*.
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
Для получения доступа к полной версии без ограничений вы можете выбрать подходящий тариф или активировать демо-доступ.