ГОСТ 17471-83 Соусы томатные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2).

ГОСТ 17471-83

Группа Н55

 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

 СОУСЫ ТОМАТНЫЕ

 Технические условия

 Tomato-sauces.

Specifications

ОКП 91 6213

Срок действия с 01.01.84

до 01.01.94*

 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И.С.Бренер; С.А.Мордвинова; Л.И.Шаповалова; В.Л.Гончар

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 19.05.83 N 2256

3. Взамен ГОСТ 17471-72, ГОСТ 5.1221-72

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. СРОК ДЕЙСТВИЯ ПРОДЛЕН до 01.01.94 Постановлением Госстандарта СССР от 13.07.88 г. N 2674

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (октябрь 1989 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1988 г., марте 1990 г. (ИУС 11-88, 6-90)

Настоящий стандарт распространяется на консервы - соусы томатные, изготовленные из концентрированных томатных продуктов, заготовленных асептическим или другими способами консервирования, или из свежих томатов с вкусовыми добавками, фасованные в стеклянную или металлическую тару или тару из комбинированных пленочных материалов, герметически укупоренные, стерилизованные либо без стерилизации.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

 1. АССОРТИМЕНТ

1.1. Томатные соусы вырабатывают следующих наименований:

соус томатный острый;

соус кубанский;

соус "Молдова";

соус херсонский;

соус аппетитный;

соус томатный по-грузински;

соус томатный черноморский;

соус астраханский;

соус краснодарский;

соус днестровский;

соусы шашлычные;

соус томатный острый концентрированный.

Коды ОКП указаны в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Томатные соусы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2. Для изготовления томатных соусов должны применяться:

томаты свежие;

пюре томатное или паста томатная по ГОСТ 3343-89 или асептического хранения;

морковь столовая свежая по ГОСТ 1721-85;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86;

пюре яблочное или айвовое;

яблоки свежие для промышленной переработки по ГОСТ 27572-87;

айва свежая по ГОСТ 21715-76;

перец сладкий свежий по ГОСТ 13908-68;

перец быстрозамороженный;

пюре перечное или притамин;

плод стручкового перца по ГОСТ 14260-89;

зелень укропа свежая или быстрозамороженная, или консервированная солью, или семя укропа;

зелень петрушки и сельдерея свежая или консервированная солью;

зелень кориандра или семя кориандра;

лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594-81;

соль поваренная пищевая выварочная, упакованная по ГОСТ 13830-84, не ниже 1-го сорта;

сахар-песок по ГОСТ 21-78;

горчица;

пряности;

кислота сорбиновая;

масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129-73;

масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128-75;

масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825-76;

чеснок свежий по ГОСТ 7977-87;

масло чеснока эфирное;

кислота уксусная лесохимическая пищевая 80%-ная по ГОСТ 6968-76;

уксус или уксусная кислота ледяная по ГОСТ 61-75;

кислота уксусная синтетическая пищевая;

вода питьевая по ГОСТ 2874-82;

CO

- экстракты пряностей;

сок яблочный концентрированный осветленный по ГОСТ 18192-72;